海鲜泥

成分

• •炖菜:
• •8盎司虾仁,切丁
• •8盎司石斑鱼,切丁
• •8盎司扇贝,切丁
• •8盎司鱿鱼,切丁
• •2杯鱼汤
• •2汤匙黄油
• •3盎司酸豆
• •4盎司洋葱,切丁
• •1盎司大蒜,磨碎
• •2杯白葡萄酒
• •2汤匙青柠汁
• •3汤匙橄榄油
• •盐和胡椒
• •装饰:
• •红洋葱
• •橄榄
• •牛油果
• •酸奶油
• •欧芹
• •篮子:
• •2根大青芭蕉(整个去皮)
• •炸制用油

方向

1. 1将鱼汤,白葡萄酒,青柠汁,洋葱,大蒜,酸豆混合,煮至减少三分之二。备用。
2. 2加热橄榄油,加入除鱿鱼外的所有海鲜,炒制约两分钟。不要炒过头。
3. 3加入减少的汤汁,再稍微收汁。加入鱿鱼和欧芹,再煮一分钟左右。
4. 4制作装饰时,在篮子里放入一份海鲜炖菜,用切片红洋葱,橄榄,牛油果和酸奶油装饰盘子。
5. 5制作篮子:给青芭蕉去皮可能很困难。最好的方法是切掉两端,然后纵向切开表皮。在温水中浸泡10分钟。
6. 6将芭蕉切成薄片。用一片铺在4盎司的勺子里。给3盎司的勺子喷上防粘喷雾,放入另一个勺子内。放入油中炸制约三分钟或直至酥脆。小心地从油中取出。