बुइयाबेस (फ्रेंच समुद्री भोजन स्टू)

दिशाएँ

1. 1एक बड़े सॉसपैन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और लीक और अजवाइन को नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा न होने दें।
2. 2लहसुन डालें। दो और मिनट तक भूनें।
3. 3टमाटर पेस्ट मिलाएं और एक और मिनट तक पकाते रहें।
4. 4पैन को "डिग्लेज़" करने के लिए वाइन डालें, वाइन के कम होने के दौरान पैन की तली से भुने हुए टुकड़ों को खुरचें। लगभग तीन मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
5. 5रस सहित टमाटर, क्लैम जूस, पानी, स्वादानुसार समुद्री नमक, सौंफ के बीज और केसर मिलाएं। उबाल लाएं, आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. 6इस बीच, एक बड़े सूप बर्तन में शेष 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। क्लैम डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग तीन मिनट तक पकाएं।
7. 7यदि तेल से धुआं निकल रहा हो तो आंच कम करें। उबाला हुआ शोरबा डालें। उबाल लाएं, आंच कम करें और तीन और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. 8मछली मिलाएं, ढकें और एक और मिनट तक पकाते रहें।
9. 9स्कैलप्स डालें और तब तक पकाएं जब तक समुद्री भोजन पक न जाए, लगभग चार और मिनट। जो क्लैम नहीं खुलें उन्हें फेंक दें।
10. 10रूई के लिए, एक फूड प्रोसेसर में ब्रेड, पेपरिका, लहसुन, लाल मिर्च और तेल मिलाएं और एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
11. 11स्टू को लहसुन क्राउटन के साथ परोसें, रूई से सजाएं।