धीमी आंच पर पका हुआ पोर्क और साउरक्राउट

दिशाएँ

1. 1पेपरिका, समुद्री नमक, काली मिर्च, सेज, थाइम, और सूखी सरसों को मिलाएं।
2. 2मिश्रित मसालों को पोर्क पर रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट करें।
3. 3एक बड़े, भारी बर्तन में जिसका ढक्कन कसकर फिट होता है, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
4. 4मांस को सभी तरफ से भूरा करें।
5. 5मांस को पैन से निकालें और 2 बड़े चम्मच को छोड़कर सारी चर्बी निकाल दें।
6. 6पत्तागोभी, प्याज, गाजर डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि नरम न हो जाएं।
7. 7लहसुन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी सुगंध न आने लगे—यह आमतौर पर लगभग एक मिनट तक रहता है।
8. 8सॉरक्राट, स्टॉक, बीयर, कैरावे बीज, सेवरी, और तेज पत्ते डालें।
9. 9इसे उबाल पर लाएं।
10. 10मांस को बर्तन में वापस रखें और इसे ढक दें।
11. 11मांस को 325°F ओवन में 2 घंटे के लिए ब्रेज़ करें, या जब तक कि कांटे से नरम न हो जाए; एक घंटे के बाद जांचें, और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त स्टॉक डालें।
12. 12जब मांस पक जाए, तो रोस्ट को आराम देने के लिए एक गर्म प्लेटर में निकालें।
13. 13पैन में मौजूद रस से चर्बी निकाल दें।
14. 14रोस्ट को काटें, और मांस, सब्जियों, और रस को एक ढके हुए बर्तन में व्यवस्थित करें ताकि वे गर्म रहें।
15. 15मांस को सब्जियों, पैन के रस, और स्पेट्ज़ल के साथ परोसें।