慢炖猪肉酸菜

成分

• •2茶匙红椒粉
• •1茶匙海盐
• •1茶匙黑胡椒，新鲜研磨
• •½茶匙干鼠尾草
• •½茶匙干百里香
• •¼茶匙干芥末
• •1茶匙香薄荷
• •4磅去骨猪肉
• •2汤匙橄榄油
• •2杯洋葱，切薄片
• •½杯胡萝卜，切丁
• •1汤匙大蒜，切碎
• •1磅酸菜，冲洗并沥干
• •1杯鸡汤
• •12液体盎司，或一罐啤酒
• •1茶匙葛缕子籽
• •2片月桂叶
• •煮熟的德式面疙瘩，与猪肉搭配食用
• •3½杯卷心菜，切丝

方向

1. 1将红椒粉、海盐、胡椒、鼠尾草、百里香和干芥末混合在一起。
2. 2将混合香料涂抹在猪肉上，放入冰箱腌制4小时或过夜。
3. 3在一个带有紧密盖子的大厚锅中，用中火加热橄榄油。
4. 4将肉的各面煎至褐色。
5. 5将肉从锅中取出，倒掉所有油脂，只留下2汤匙。
6. 6加入卷心菜、洋葱、胡萝卜，偶尔翻炒，直至变软。
7. 7加入大蒜，翻炒至散发香味——通常约需一分钟。
8. 8加入酸菜、高汤、啤酒、葛缕子籽、香薄荷和月桂叶。
9. 9将其煮沸。
10. 10将肉放回锅中并盖上盖子。
11. 11在325°F的烤箱中将肉焖烤2小时，或直至用叉子可以轻松插入；一小时后检查一次，如有必要可加入额外的高汤。
12. 12当肉烹饪完成后，将烤肉取出放在温热的盘子上静置。
13. 13撇去锅中肉汁上的油脂。
14. 14将烤肉切片，将肉、蔬菜和肉汁放入带盖的餐盘中以保持温热。
15. 15将肉与蔬菜、锅内肉汁和德式面疙瘩一起上桌。