उबले हुए पारदर्शी पकौड़े

दिशाएँ

1. 1पूरी तरह से पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से कुछ मिनट पहले दोबारा गर्म किया जा सकता है।
2. 2रैपर को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें; अन्यथा वे रबड़ जैसे निकलते हैं।
3. 3मशरूम को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए डुबोएं। तनों को आधार से काट दें और उन्हें फेंक दें। टोपियों को बारीक काट लें।
4. 4झींगा को नमक के साथ मिलाएं और उन्हें 10 मिनट तक रखने दें। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, पूरी तरह से सुखाएं। मोटे तौर पर काट लें।
5. 5वोक को पहले से गर्म करें। जब गर्म हो जाए, तो मूंगफली का तेल डालें, मशरूम, झींगा, सूअर का मांस, बांस की कोपलें, वॉटर चेस्टनट और आधी हरी प्याज डालें; तब तक भूनें जब तक सूअर का मांस सफेद न हो जाए। चीनी, सफेद मिर्च, वाइन और सोया सॉस के साथ मसाला डालें। कॉर्नस्टार्च और चिकन स्टॉक को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं; वोक में डालें। 1 मिनट और भूनें।
6. 6मिश्रण को एक उथली प्लेट में निकालें और शेष हरी प्याज और धनिया मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें, फिर आवश्यकता होने तक इसे रेफ्रिजरेट करें। लगभग 2 कप भरावन बनता है।
7. 7गेहूं के स्टार्च वाले रैपर का आटा तैयार करें। आटे की 1 इंच की गोलियां तोड़ें। गोली को हल्का तेल लगाएं और इसे 3 1/2 इंच के पतले घेरे में चपटा करें। पारंपरिक रूप से तेल लगा चीनी चाकू उपयोग किया जाता है; हालांकि, एक टॉर्टिला प्रेस या रोलिंग पिन काम करता है।
8. 8घेरे के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें। इसे आधा मोड़ें और भरावन को अंदर सील करने के लिए किनारों को चुटकी लें। शेष आटे और भरावन के साथ दोहराएं।
9. 9डम्पलिंग को हल्के तेल लगे बांस के स्टीमर पर रखें। उबलते पानी के ऊपर 3 मिनट तक भाप दें।
10. 10गर्म परोसें, हल्के सोया सॉस और चीनी सरसों में डुबोकर।