सांबल बालाडो (इंडोनेशियाई कुरकुरा बीफ)

दिशाएँ

1. 1बीफ को 4-क्वार्ट के बर्तन में पानी में रखें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 20 मिनट तक उबलने दें। पानी फेंक दें और बीफ को तब तक ठंडा करें जब तक इसे पकड़ा जा सके। बीफ को जितना संभव हो उतना पतला काटें, फिर 2-इंच के वर्गों में काटें। कागज़ के तौलिये से सुखाने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए छलनी में निथरने दें।
2. 2मध्यम-तेज़ आंच पर रखी 12-इंच की कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बीफ के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक तलें, या जब तक बीफ भूरा और सूखा न हो जाए। निकालें और एक तरफ रख दें।
3. 3उसी कड़ाही में बचे हुए 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन को 3 मिनट तक तलें। मिर्च का पेस्ट, नमक और टमाटर डालें। 5 मिनट और पकाएं। बीफ डालें और टुकड़ों को लेप करने और स्वाद वितरित करने के लिए 5 मिनट तक हिलाते हुए तलें।
4. 4चावल (तीखापन कम करने के लिए) और खीरा/सिरका सलाद के साथ तुरंत परोसें।