Sambal Balado (Bœuf Indonésien Croustillant et Croquant)

Ingrédients

• •2 livres de steak de bœuf rond ou de palette désossée
• •2 tasses d'eau
• •7 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de maïs
• •1 tasse d'oignons finement émincés
• •10 gousses d'ail, pelées et finement tranchées
• •3 cuillères à soupe de pâte de piment rouge fort 'Sambal Oelek' (disponible dans les épiceries orientales) ou utiliser de la sauce piquante au piment
• •Sel au goût
• •1 tasse de tomates mûres coupées en cubes

Itinéraire

1. 1Placer le bœuf dans l'eau dans une casserole de 4 litres. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Jeter l'eau et laisser refroidir le bœuf jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé. Trancher le bœuf aussi finement que possible, puis couper en carrés de 5 cm. Laisser égoutter dans une passoire pendant environ 10 minutes avant de sécher avec du papier absorbant.
2. 2Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 30 cm placée sur feu moyen-vif. Ajouter les tranches de bœuf et faire frire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit doré et sec. Retirer et mettre de côté.
3. 3Chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans la même poêle. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes. Ajouter la pâte de piment, le sel et les tomates. Cuire encore 5 minutes. Ajouter le bœuf et faire sauter pendant 5 minutes pour enrober les tranches et répartir les saveurs.
4. 4Servir immédiatement avec du riz (pour réduire le piquant) et une salade de concombre au vinaigre.