कातेह (दबाकर पकाया हुआ चावल)

दिशाएँ

1. 13 कप चावल को गुनगुने पानी में 5 बार छाँटें और धोएँ।
2. 2चावल, नमक और पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक बर्तन में रखें। तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच कम करें और मध्यम आँच पर 15 से 20 मिनट तक उबालें
3. 3(चावल को ढकें नहीं)। जब यह उबल रहा हो तो लकड़ी के चम्मच से चावल को कुछ बार धीरे से हिलाएँ।
4. 4जब चावल ने सारा पानी सोख लिया हो, तो उस पर तेल डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे से चलाएँ। आँच कम करें।
5. 5बर्तन के ऊपर एक साफ़ रसोई का तौलिया या कागज़ के तौलिये की 2 परतें रखें और भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए ढक्कन को मज़बूती से ढक दें।
6. 6धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। बर्तन को आँच से हटा दें और बिना खोले 5 मिनट के लिए नम सतह पर ठंडा होने दें।
7. 7एक बार में एक झारा या स्पैचुला भर चावल धीरे से लेते हुए, निचली परत को बिना छेड़े, चावल को परोसने की थाली में रखें।
8. 8चावल को शंकु के आकार में लगाएँ।
9. 9लकड़ी के स्पैचुला का उपयोग करके बर्तन के निचले हिस्से से परत को अलग करें।
10. 10एक छोटी थाली में रखें और परोसें।