Kateh (Arroz tapado)

Ingredientes

• •3 tazas de arroz basmati, grano largo
• •2 cucharaditas de sal
• •5 ½ tazas de agua
• •2 cucharadas de aceite de oliva

Indicaciones

1. 1Selecciona y lava 3 tazas de arroz 5 veces en agua tibia.
2. 2Coloca el arroz, la sal y el agua en una olla profunda antiadherente. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos
3. 3a fuego medio (no cubras el arroz). Revuelve el arroz suavemente con una cuchara de madera algunas veces mientras hierve.
4. 4Cuando el arroz haya absorbido toda el agua, vierte el aceite sobre él y revuelve suavemente con una cuchara de madera. Reduce el fuego.
5. 5Coloca un paño de cocina limpio o 2 capas de papel de cocina sobre la olla y cubre firmemente con la tapa para evitar que escape el vapor.
6. 6Cocina durante 40 minutos a fuego bajo. Retira la olla del fuego y deja enfriar durante 5 minutos sobre una superficie húmeda sin destapar.
7. 7Tomando suavemente una espumadera o espátula llena de arroz a la vez, sin disturbar la costra del fondo, coloca el arroz en una fuente para servir.
8. 8Forma el arroz en forma de cono.
9. 9Despega la costra del fondo de la olla usando una espátula de madera.
10. 10Coloca en una fuente pequeña y sirve.