Kateh (Riz à l'étouffée)

Ingrédients

• •3 tasses de riz basmati, à grains longs
• •2 cuillères à café de sel
• •5 ½ tasses d'eau
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Itinéraire

1. 1Trier et laver 3 tasses de riz 5 fois dans de l'eau tiède.
2. 2Placer le riz, le sel et l'eau dans une casserole profonde antiadhésive. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes
3. 3à feu moyen (ne pas couvrir le riz). Remuer doucement le riz avec une cuillère en bois quelques fois pendant qu'il bout.
4. 4Lorsque le riz a absorbé toute l'eau, verser l'huile dessus et remuer doucement avec une cuillère en bois. Réduire le feu.
5. 5Placer un torchon propre ou 2 couches d'essuie-tout sur la casserole et couvrir fermement avec le couvercle pour éviter que la vapeur ne s'échappe.
6. 6Cuire 40 minutes à feu doux. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes sur une surface humide sans découvrir.
7. 7En prenant délicatement une écumoire ou une spatule pleine de riz à la fois, sans déranger la croûte du fond, placer le riz sur un plat de service.
8. 8Dresser le riz en forme de cône.
9. 9Détacher la croûte du fond de la casserole à l'aide d'une spatule en bois.
10. 10Placer sur un petit plat et servir.