मुजद्दरा - मुख्य व्यंजन

सामग्री

• •5 टेबलस्पून जैतून का तेल
• •1 कप भूरा या सफेद चावल या बुलगुर गेहूं
• •1 कप दाल (भूरी दाल को प्राथमिकता दी जाती है)
• •4 प्याज
• •3 कप पानी
• •नमक
• •1 चम्मच जीरा

दिशाएँ

1. 1दाल को दो कप पानी में तब तक उबालें जब तक वह नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे। एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तीन और प्याज को छीलकर लंबे पतले टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
2. 2कटे हुए प्याज को एक बर्तन में पाँच मिनट तक या हल्का भूरा होने तक भूनें; नमक और जीरा डालें। उबली हुई दाल डालें।
3. 3हम आमतौर पर सफेद चावल के ऊपर गर्म पानी डालकर उसे एक घंटे के लिए भिगो देते हैं, फिर धोकर छान लेते हैं ताकि उसका स्टार्च निकल जाए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के चावल का उपयोग कर रहे हैं कि आपको यह करना चाहिए या नहीं।
4. 4चावल डालें, दाल के साथ अच्छी तरह मिलाएं और फिर चावल और दाल को ढकने के लिए गर्म पानी डालें।
5. 5बीच-बीच में चलाते रहें और जरूरत के अनुसार पानी डालते रहें। (मुजद्दरह चावल जितना सूखा होना चाहिए।)
6. 6लंबे पतले टुकड़ों में कटे प्याज को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूरा होने तक भूनें। गरमागरम परोसें, एक प्लेट में ढेर लगाकर रखें और ऊपर से कैरेमलाइज़ किए हुए प्याज के टुकड़े बिखेर दें। सजावट के लिए थोड़ी अजमोद की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।
7. 7यह जॉर्डन का राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है, लेकिन यह एक बेहद स्वादिष्ट पकवान है जो शाकाहारियों के लिए भी उतना ही बढ़िया है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसंद करेंगे, और जैसा हम यहाँ जॉर्डन में कहते हैं — "सहतैन," जिसका शाब्दिक अर्थ है "दो स्वास्थ्य।" इसका मतलब है कि भगवान आपको इतना अच्छा स्वास्थ्य दे कि आप अपने खाने का पूरा आनंद उठा सकें।