穆贾达拉 - 主菜

成分

• •5汤匙橄榄油
• •1杯糙米、白米或碾碎小麦
• •1杯扁豆（建议使用褐色扁豆）
• •4个洋葱
• •3杯水
• •盐
• •1茶匙孜然

方向

1. 1将扁豆放入两杯水中煮至软烂但仍保持形状。将一个洋葱去皮切碎，另外三个洋葱去皮切丝。用中火在锅中加热油。
2. 2在锅中将切碎的洋葱翻炒五分钟至略微变色，加入盐和孜然，再加入煮好的扁豆。
3. 3我们通常将白米浸泡在热水中一个小时，然后洗净沥干，以去除其中的淀粉。是否需要这样处理，取决于您所使用的大米种类。
4. 4加入大米，与扁豆搅拌均匀，然后加入热水，没过米和扁豆即可。
5. 5不时搅拌，并根据需要适量加水。（Mujaddrah成品应像米饭一样干爽。）
6. 6用橄榄油以中火翻炒洋葱丝，不断搅拌至其变成焦糖色。趁热盛盘，将焦糖洋葱丝铺在顶部，可加入少许欧芹点缀。
7. 7这道菜并非约旦的国菜，但它十分美味，素食者也同样适合享用。希望您会喜欢它。正如我们约旦人所说："Sahtein"，字面意思是"两份健康"，寓意愿上天赐予您满满的健康，让您尽情享受美食。