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Bread · मोनाको रेसिपी

Barbajuans

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रेसिपी

सामग्री

  • पेस्ट्री:
  • 1½ कप ऑल-परपस आटा
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ¼ कप ऑलिव ऑयल
  • 1 अंडा, मिलाने के लिए फेंता हुआ
  • 3 बड़े चम्मच (या अधिक) पानी
  • भरावन:
  • 1½ छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल
  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा लीक (केवल सफेद भाग)
  • 2 स्विस चार्ड के पत्ते, डंठल और नसें हटाकर, कटे हुए
  • ¾ कप कटा हुआ ताजा पालक (लगभग 1½ आउंस)
  • ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • 2½ बड़े चम्मच रिकोटा चीज
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा परमेसन चीज
  • 1 अंडे का सफेद भाग, मिलाने के लिए फेंता हुआ
  • वनस्पति तेल (गहरे तलने के लिए)

दिशाएँ

  1. पेस्ट्री के लिए (24 पेस्ट्री बनती है):
  2. प्रोसेसर में आटा और नमक मिलाएं। तेल, 2 बड़े चम्मच अंडा (बचा हुआ अंडा भरावन के लिए रख दें) और 3 बड़े चम्मच पानी डालें।
  3. तब तक प्रोसेस करें जब तक चिकना आटा न बन जाए, यदि आटा सूखा है तो चम्मच भर-भर कर अधिक पानी डालें।
  4. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर निकालें और चिकना होने तक गूंथें, लगभग 1 मिनट।
  5. आटे को प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट तक रखें।
  6. इस बीच भरावन तैयार करें:
  7. 1½ छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल को भारी मध्यम कड़ाही में मध्यम आंच पर गरम करें।
  8. प्याज और लीक डालें और नरम और सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 4 मिनट।
  9. चार्ड, पालक और अजवायन डालें और बहुत नरम होने तक भूनें, लगभग 10 मिनट।
  10. छोटी कटोरी में डालें। चीज मिलाएं।
  11. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें।
  12. पेस्ट्री से बचाया हुआ 1 बड़ा चम्मच अंडा मिलाएं।
  13. भरावन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  14. बड़ी बेकिंग शीट को फॉयल से ढकें।
  15. आटे वाली सतह पर आटे को 1/16 इंच की मोटाई तक बेलें।
  16. आटे वाले 2 से 2½ इंच के गोल कटर से गोल टुकड़े काटें।
  17. आटा एकत्र करके फिर से बेलें, कुल 24 गोल टुकड़ों के लिए और टुकड़े काटें।
  18. हर आटे के गोल टुकड़े के बीच में 1 छोटा चम्मच भरावन रखें।
  19. गोल टुकड़ों के किनारों पर अंडे का सफेद भाग लगाएं।
  20. आटे को मोड़कर अर्धचंद्र बनाएं और किनारों को दबाकर सील करें।
  21. पेस्ट्री को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
  22. (1 सप्ताह पहले बनाया जा सकता है। ढकें और फ्रीज करें। जारी रखने से पहले पिघलाएं, और यदि आटा गीला है तो सुखाएं)।
  23. भारी बड़े डच ओवन में 1½ इंच की गहराई तक वनस्पति तेल डालें। तेल को 375°F तक गरम करें।
  24. बैचों में काम करते हुए, पेस्ट्री को भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 5 मिनट।
  25. छिद्रित चम्मच का उपयोग करके पेस्ट्री को पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करें और पानी निकालें।
  26. पेस्ट्री को प्लेटर पर सजाएं। गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
उपज
24
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