Barbajuans

成分

• •酥皮:
• •1½ 杯中筋面粉
• •½ 茶匙盐
• •¼ 杯橄榄油
• •1 个鸡蛋,打散备用
• •3 汤匙(或更多)水
• •馅料:
• •1½ 茶匙橄榄油
• •2 汤匙洋葱丁
• •2 汤匙韭葱丁(仅白色部分)
• •2 片瑞士甜菜叶,去茎去筋,切碎
• •¾ 杯新鲜菠菜碎(约1½盎司)
• •½ 茶匙干牛至
• •2½ 汤匙意大利乳清干酪
• •1 汤匙现磨帕尔马干酪
• •1 个蛋白,打散备用
• •植物油(用于油炸)

方向

1. 1制作酥皮(可制作24个酥饼):
2. 2在食品加工机中混合面粉和盐。加入油,2汤匙蛋液(剩余蛋液留作馅料用)和3汤匙水。
3. 3搅拌至形成光滑面团,如面团过干可逐茶匙添加更多水。
4. 4将面团倒在轻撒面粉的台面上,揉至光滑,约1分钟。
5. 5用保鲜膜包好面团,静置30分钟。
6. 6同时制作馅料:
7. 7在厚底中号平底锅中用中火加热1½茶匙橄榄油。
8. 8加入洋葱和韭葱,炒至软嫩金黄,约4分钟。
9. 9加入甜菜叶,菠菜和牛至,炒至非常软嫩,约10分钟。
10. 10倒入小碗中。拌入奶酪。
11. 11用盐和胡椒调味。
12. 12拌入制作酥皮时剩余的1汤匙蛋液。
13. 13将馅料放在一边晾凉。
14. 14在大烘焙盘上铺上锡纸。
15. 15在撒有面粉的台面上将面团擀至厚度略超过1/16英寸。
16. 16用撒有面粉的2至2½英寸圆形切模切出圆片。
17. 17收集面团重新擀制,切出更多圆片,总共24片。
18. 18在每个面团圆片中心放1茶匙馅料。
19. 19在圆片边缘刷蛋白。
20. 20将面团对折,形成半圆形,按压边缘封口。
21. 21将酥饼放在准备好的烘焙盘上。
22. 22(可提前1周制作。盖好冷冻。继续制作前需解冻,如面团湿润需拍干)。
23. 23在厚底大型荷兰锅中倒入植物油至1½英寸深。将油加热至375°F。
24. 24分批油炸酥饼至褐色酥脆,约5分钟。
25. 25用漏勺将酥饼转移到纸巾上沥干。
26. 26将酥饼摆在盘中。趁热或室温享用。