芦笋意式烩饭配肉汁

成分

• •白汤 2 杯
• •大米 ¼ 杯
• •洋葱 1 汤匙
• •白葡萄酒 ¼ 杯
• •黄油 1 盎司
• •帕马森奶酪 2 汤匙
• •面粉 1 茶匙
• •芦笋 5 根
• •肉汁 2 汤匙
• •橄榄油
• •盐
• •胡椒粉

方向

1. 1大火煮开一大锅白汤。
2. 2斜切 3 根芦笋的头部和尾部。
3. 3在白汤中煮芦笋。
4. 4在大平底锅中用橄榄油中火炒洋葱和大蒜。
5. 5加入大米搅拌 2-3 分钟。
6. 6加入白葡萄酒。
7. 7不盖锅盖,频繁搅拌,直到液体被吸收。
8. 8慢慢将芦笋汤加入平底锅,直到大米变软,混合物呈现奶油状质地(20-25 分钟)。
9. 9加盐和胡椒粉调味。
10. 10将另外 2 根芦笋纵向切片。
11. 11帕马森脆片:
12. 12在碗中混合面粉和帕马森奶酪,用指尖搅拌均匀。
13. 13在不粘锅底部加热黄油,用一勺帕马森混合物轻轻铺底。
14. 14中火单面煎至奶酪冒泡并开始变棕色。
15. 15离火并用抹刀取出脆片,此时应该是柔软可塑的。
16. 16将脆片放在大擀面杖上形成弧形。
17. 17用剩余混合物重复制作。
18. 18摆盘:
19. 19立即将烩饭盛在温热的盘子上,淋上肉汁,在顶部放上芦笋尖和脆片。