माशवी — मटन मेशवी

सामग्री

• •6 पाउंड 10 औंस से 8 पाउंड मटन, कंधे और पसलियाँ
• •1 भरा हुआ बड़ा चम्मच पेपरिका
• •1 छोटा चम्मच जीरा
• •4 औंस मक्खन, पिघला हुआ
• •स्वादानुसार नमक

दिशाएँ

1. 1मांस को धो लीजिए।
2. 2पेपरिका, जीरा, मक्खन और नमक को एक साथ मिला लीजिए, और मटन पर फैला दीजिए।
3. 3कंधे के ठीक नीचे की कुछ त्वचा को ढीला कर दीजिए और मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा अंदर डाल दीजिए।
4. 4मांस के मांसल भाग को नीचे की ओर रखते हुए ओवन में पकाइए। एक गिलास पानी डालिए। रस से समय-समय पर चुपड़िए ताकि मांस सूखे नहीं।
5. 5लगभग दो घंटे के बाद, मांस को पलट दीजिए और दूसरी तरफ को सुनहरा भूरा होने तक पकाइए।
6. 6लगभग तीस मिनट और छोड़ दीजिए और एक बार जांच लेने के बाद कि मांस उंगलियों से फाड़े जाने के लिए पर्याप्त नर्म है, निकाल लीजिए। ग्रेवी के बिना एक थाली में सजाइए।
7. 7जीरा और नमक के साथ सीज़न करके एकदम गरम खाइए।