Mashwee — Mouton Mechoui

Ingrédients

• •6 livres 10 onces à 8 livres de mouton, épaule et côtes
• •1 cuillère à soupe bien remplie de paprika
• •1 cuillère à café de cumin
• •4 onces de beurre fondu
• •Sel pour assaisonner

Itinéraire

1. 1Laver la viande.
2. 2Mélanger le paprika, le cumin, le beurre et le sel, et étaler sur le mouton.
3. 3Décoller un peu de peau juste sous l'épaule et mettre un peu du mélange à l'intérieur.
4. 4Faire cuire au four avec la partie charnue de la viande vers le bas. Ajouter un verre d'eau. Arroser avec le jus de temps en temps pour que la viande ne se dessèche pas.
5. 5Après environ deux heures, retourner la viande et faire cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. 6Laisser reposer encore environ trente minutes et retirer une fois que vous avez vérifié que la viande est suffisamment tendre pour être arrachée avec les doigts. Disposer dans un plat sans la sauce.
7. 7Manger bien chaud, assaisonné de cumin et de sel.