Mashwee — Cordero Mechoui

Ingredientes

• •6 libras 10 onzas a 8 libras de cordero, paleta y costillas
• •1 cucharada colmada de pimentón
• •1 cucharadita de comino
• •4 onzas de mantequilla derretida
• •Sal al gusto

Indicaciones

1. 1Lavar la carne.
2. 2Mezclar el pimentón, el comino, la mantequilla y la sal, y untar sobre el cordero.
3. 3Aflojar un poco de la piel justo debajo del hombro y poner un poco de la mezcla adentro.
4. 4Cocinar en el horno con la parte carnosa de la carne hacia abajo. Agregar un vaso de agua. Rociar con el jugo de vez en cuando para que la carne no se seque.
5. 5Después de aproximadamente dos horas, dar vuelta la carne y dorar el otro lado hasta que esté dorado.
6. 6Dejar reposar unos treinta minutos más y retirar una vez que se haya verificado que la carne está lo suficientemente tierna como para desgarrarla con los dedos. Acomodar en una fuente sin el jugo de cocción.
7. 7Comer bien caliente, sazonado con comino y sal.