ओलीबोलेन और अप्पेलफ्लापेन

सामग्री

• •1/2 कप गुनगुना पानी
• •1 चम्मच चीनी
• •2 पैकेट सूखा खमीर
• •4 कप आटा
• •2 अंडे
• •1/4 कप चीनी
• •2 कप दूध
• •1 चम्मच नमक
• •8 कप या 2 लीटर तेल
• •आइसिंग चीनी
• •ओलीबोलेन:
• •¼ कप किशमिश या 1/2 कप कटे/छिले हुए सेब
• •अप्पेलफ्लापेन:
• •छिले और बीज निकले हुए सेब मोटे टुकड़ों में काटे हुए।

दिशाएँ

1. 1एक संकरे कांच के कटोरे या मापने के कप में, 1/2 कप गुनगुने पानी में 1 चम्मच चीनी मिलाएं। ऊपर सूखा खमीर छिड़कें और 10 मिनट तक रखें। (यदि सक्रिय है तो खमीर में झाग या बुलबुले दिखने चाहिए।) हिलाएं।
2. 2आटे को एक बड़े कटोरे में रखें और आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं। अंडे, चीनी और खमीर का मिश्रण डालें। एक छोटे पैन में दूध को गुनगुना होने तक गरम करें, आटे के गड्ढे में 1/2 कप दूध डालें और गीली सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आटा नम न हो जाए। बाकी गर्म दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
3. 3कटोरे को एक नम कपड़े से ढकें और 45 मिनट से एक घंटे तक फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय में मिश्रण लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।
4. 4डीप फ्रायर या गहरे पैन में तेल को 375 डिग्री तक गरम करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हमेशा ताजा तेल का उपयोग करें। जब तेल गरम हो रहा हो, तो ओलीबोलेन या अप्पेलफ्लापेन के लिए पेपर टावल की परतों के साथ कुछ चपटे बर्तन तैयार करें, जिनमें पकाने के बाद रखा जाएगा।
5. 5ओलीबोलेन के लिए: मिश्रण दोगुना हो जाने के बाद, नमक और किशमिश या सेब मिलाएं यदि चाहें। एक बार तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो ओलीबोलेन बनाने के लिए दो चम्मच लें। एक-एक चम्मच दोनों हाथों में लें। प्रत्येक चम्मच को तुरंत गर्म तेल में डुबोएं। एक चम्मच से कटोरे से एक चम्मच भर मिश्रण लें। दूसरी चम्मच से पहली चम्मच से ओलीबोलेन मिश्रण को खुरचकर तेल के पैन में डालें। आपके पैन के व्यास के आधार पर, आप एक बार में 6 से 8 ओलीबोलेन बना सकते हैं। ओलीबोलेन तल में डूब जाना चाहिए और वापस ऊपर आ जाना चाहिए। एक बार ओलीबोलेन का तल सुनहरा भूरा हो जाए, तो ऊपरी भाग को पकाने के लिए पलट दें। जब तक आपका पैन बहुत भरा नहीं है, आपको पता चलेगा कि ओलीबोलेन खुद ही पलटने लगेंगे। यदि आपकी चम्मच पर ओलीबोलेन मिश्रण चिपक गया है जिससे मिश्रण आसानी से नहीं गिर रहा, तो नई चम्मच का उपयोग करें। तेल से निकालें और पेपर टावल से ढके ट्रे या चपटे बर्तन पर रखें। छूने योग्य ठंडा हो जाने पर, आइसिंग चीनी छिड़कें और परोसें। वैकल्पिक रूप से, डुबाने के लिए आइसिंग चीनी के व्यक्तिगत भागों के साथ परोसें।
6. 6अप्पेलफ्लापेन के लिए, मिश्रण दोगुना हो जाने के बाद, नमक मिलाएं। सेब छीलें और बीज निकालें और मोटे गोल टुकड़ों में काटें। प्रत्येक सेब के टुकड़े को ओलीबोलेन मिश्रण में डुबोएं ताकि वह अच्छी तरह ढक जाए और सावधानी से तेल में रखें। आपके पैन के व्यास के आधार पर, आप एक बार में 4 से 5 सेब के टुकड़े बना सकते हैं। जब तल सुनहरा भूरा हो जाए, तो ऊपरी भाग को पकाने के लिए पलट दें। तेल से निकालें और पेपर टावल से ढके ट्रे या चपटे बर्तन पर रखें। छूने योग्य ठंडा हो जाने पर, आइसिंग चीनी छिड़कें और परोसें।