Oliebollen et Appelflappen

Ingrédients

• •1/2 tasse d'eau tiède
• •1 cuillère à café de sucre
• •2 sachets de levure sèche
• •4 tasses de farine
• •2 œufs
• •1/4 tasse de sucre
• •2 tasses de lait
• •1 cuillère à café de sel
• •8 tasses ou 2 litres d'huile
• •Sucre glace
• •Oliebollen :
• •¼ tasse de groseilles ou de raisins secs ou ½ tasse de pommes hachées/pelées
• •Appelflappen :
• •Pommes pelées et évidées coupées en tranches épaisses.

Itinéraire

1. 1Dans un bol en verre étroit ou une tasse à mesurer, incorporer 1 cuillère à café de sucre dans ½ tasse d'eau tiède. Saupoudrer la levure sèche par-dessus et laisser reposer pendant 10 minutes. (La levure devrait commencer à mousser ou à faire des bulles si elle est active.) Remuer.
2. 2Placer la farine dans un grand bol et créer un trou ou un puits au milieu de la farine. Ajouter les œufs, le sucre et le mélange de levure. Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède, ajouter ½ tasse de lait au puits dans la farine et incorporer les ingrédients humides jusqu'à ce que la farine soit humide. Ajouter le reste du lait chaud et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. 3Couvrir le bol avec un linge humide et placer dans un endroit chaud pour laisser lever pendant 45 minutes à une heure. Le mélange devrait environ doubler de volume pendant ce temps.
4. 4Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 375 degrés. Pour de meilleurs résultats, toujours utiliser de l'huile fraîche. Pendant que l'huile chauffe, préparer des contenants plats avec des couches de papier absorbant pour les Oliebollen ou les Appelflappen, dans lesquels ils seront placés après la cuisson.
5. 5Pour les Oliebollen : Une fois que le mélange a doublé, incorporer le sel et les groseilles, les raisins secs ou les pommes si désiré. Une fois que l'huile est suffisamment chauffée, prendre deux cuillères à soupe pour former les Oliebollen. Tenir une cuillère à soupe dans chaque main. Tremper rapidement chaque cuillère dans l'huile chaude. Avec une cuillère à soupe, prélever une cuillerée dans le bol. Avec l'autre cuillère, racler ou faire glisser le mélange d'oliebollen de la première cuillère dans la casserole d'huile. En fonction du diamètre de votre casserole, vous devriez pouvoir faire 6 à 8 Oliebollen à la fois. Les Oliebollen devraient descendre au fond et remonter à la surface. Une fois que le dessous des Oliebollen est doré, les retourner pour cuire le dessus. Tant que votre casserole est suffisamment espacée, vous devriez constater que les Oliebollen commenceront à se retourner d'eux-mêmes. Si votre cuillère se couvre de mélange d'Oliebollen de sorte que le mélange ne glisse plus facilement, utiliser une nouvelle cuillère. Retirer de l'huile et placer sur un plateau ou un contenant plat recouvert de papier absorbant. Lorsque les Oliebollen sont suffisamment refroidis pour être touchés, saupoudrer de sucre glace et servir. En variante, servir avec des portions individuelles de sucre glace pour tremper.
6. 6Pour les Appelflappen : Une fois que le mélange a doublé, incorporer le sel. Peler et évider les pommes et les couper en rondelles épaisses. Tremper chaque tranche de pomme dans le mélange d'oliebollen de façon à ce qu'elle soit bien enrobée et la placer délicatement dans l'huile. En fonction du diamètre de votre casserole, vous devriez pouvoir faire 4 à 5 tranches de pomme à la fois. Lorsque le dessous devient doré, retourner pour cuire le dessus. Retirer de l'huile et placer sur un plateau ou un contenant plat recouvert de papier absorbant. Lorsque les Appelflappen sont suffisamment refroidis pour être touchés, saupoudrer de sucre glace et servir.