Oliebollen y Appelflappen

Ingredientes

• •1/2 taza de agua tibia
• •1 cucharadita de azúcar
• •2 paquetes de levadura seca
• •4 tazas de harina
• •2 huevos
• •1/4 taza de azúcar
• •2 tazas de leche
• •1 cucharadita de sal
• •8 tazas o 2 litros de aceite
• •Azúcar glas
• •Oliebollen:
• •¼ taza de grosellas o pasas o ½ taza de manzanas picadas y peladas
• •Appelflappen:
• •Manzanas peladas y sin corazón cortadas en rodajas gruesas.

Indicaciones

1. 1En un tazón de vidrio angosto o taza medidora, mezcle 1 cucharadita de azúcar en ½ taza de agua tibia. Espolvoree la levadura seca encima y deje reposar por 10 minutos. (La levadura debe comenzar a hacer espuma o burbujas si está activa.) Revuelva.
2. 2Coloque la harina en un tazón grande y haga un hueco o pozo en el centro de la harina. Agregue los huevos, el azúcar y la mezcla de levadura. Caliente la leche en una olla pequeña hasta que esté tibia, agregue ½ taza de leche al pozo en la harina y mezcle los ingredientes húmedos hasta que la harina esté húmeda. Agregue el resto de la leche tibia y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
3. 3Cubra el tazón con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido para que la masa suba durante 45 minutos a una hora. La mezcla debe duplicar su tamaño aproximadamente en ese tiempo.
4. 4Caliente el aceite en una freidora o en una olla honda a 375 grados. Para mejores resultados, utilice siempre aceite fresco. Mientras el aceite se calienta, prepare algunos recipientes planos con capas de papel absorbente para los Oliebollen o Appelflappen, donde se colocarán después de cocinarlos.
5. 5Para los Oliebollen: Una vez que la mezcla haya duplicado su tamaño, agregue sal y grosellas, pasas o manzanas si lo desea. Una vez que el aceite esté suficientemente caliente, tome dos cucharas para dar forma a los Oliebollen. Tome una cuchara en cada mano. Sumerja cada cuchara rápidamente en el aceite caliente. Con una cuchara, tome una porción de la mezcla del tazón. Con la otra cuchara, raspe o deslice la mezcla de oliebollen de la primera cuchara hacia la olla con aceite. Dependiendo del diámetro de su olla, debería poder hacer de 6 a 8 Oliebollen a la vez. Los Oliebollen deben hundirse hasta el fondo y volver a subir. Una vez que la parte inferior de los Oliebollen esté dorada, voltéelos para cocinar la parte superior. Siempre que su olla no esté demasiado llena, los Oliebollen comenzarán a voltearse solos. Si su cuchara se cubre con la mezcla de Oliebollen de modo que la mezcla no se deslice fácilmente, use una cuchara nueva. Retire del aceite y coloque en una bandeja o recipiente plano cubierto con papel absorbente. Cuando estén suficientemente fríos para tocarlos, espolvoree con azúcar impalpable y sirva. Alternativamente, sirva con porciones individuales de azúcar impalpable para remojar.
6. 6Para los Appelflappen, una vez que la mezcla haya duplicado su tamaño, agregue sal. Pele y descorazone las manzanas y córtelas en rodajas gruesas. Sumerja cada rodaja de manzana en la mezcla de oliebollen de modo que quede bien cubierta y colóquela con cuidado en el aceite. Dependiendo del diámetro de su olla, debería poder hacer de 4 a 5 rodajas de manzana a la vez. Cuando la parte inferior esté dorada, voltee para cocinar la parte superior. Retire del aceite y coloque en una bandeja o recipiente plano cubierto con papel absorbente. Cuando estén suficientemente fríos para tocarlos, espolvoree con azúcar impalpable y sirva.