Kruimel Koek (Pastel de Migas Holandés)

Ingredientes

• •2 1/2 tazas de harina
• •1/2 cucharadita de sal
• •1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• •1/2 taza de manteca vegetal
• •3/4 taza de azúcar morena, bien compacta
• •1 taza de pasas, molidas
• •1 huevo, batido
• •3/4 taza de leche agria espesa
• •2 cucharadas de azúcar
• •1/8 cucharadita de canela

Indicaciones

1. 1Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasar un molde de 8 por 8 pulgadas.
2. 2Tamizar juntos la harina, la sal y el bicarbonato. Cremar la manteca vegetal, agregar gradualmente el azúcar morena; mezclar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.
3. 3Incorporar los ingredientes secos. Reservar 3/4 de taza de la mezcla.
4. 4Combinar las pasas, el huevo y la leche; agregar a la mezcla restante. Batir bien. Verter en el molde.
5. 5Esparcir la mezcla reservada sobre la masa. Espolvorear azúcar y canela por encima. Hornear 25 minutos.