पेनेटोन

सामग्री

• •<ul>
• •<li>2 1/4 कप मैदा, विभाजित</li>
• •<li>2/3 कप पानी</li>
• •<li>2 बड़े चम्मच खुबानी जैम</li>
• •<li>1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, विभाजित</li>
• •<li>1/4 कप चीनी</li>
• •<li>12 बड़े चम्मच नरम मक्खन, विभाजित</li>
• •<li>6 अंडे की जर्दी</li>
• •<li>1 छोटा चम्मच नमक</li>
• •<li>2 छोटे चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला वनीला</li>
• •<li>3/4 छोटा चम्मच संतरे का अर्क</li>
• •<li>3/4 छोटा चम्मच नींबू का अर्क</li>
• •<li>2 बड़े चम्मच शहद</li>
• •<li>1/2 कप सूखी चेरी, बारीक कटी हुई</li>
• •<li>1/2 कप सुनहरी किशमिश, बारीक कटी हुई</li>
• •<li>1/2 कप पेकान, बारीक कटे हुए</li>
• •<li>2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन</li>
• •<li>1 कप कन्फेक्शनर्स शुगर, छनी हुई</li>
• •<li>1/2 छोटा चम्मच वनीला</li>
• •<li>एक चुटकी नमक</li>
• •<li>1-2 बड़े चम्मच दूध</li>
• •</ul>

दिशाएँ

1. 1<ol>
2. 2<li>स्पंज बनाएं: एक छोटे कटोरे में 1 1/2 कप आटा, 2/3 कप पानी, 2 बड़े चम्मच खुबानी जैम, और 1 चम्मच खमीर डालें और एक साथ फेंटें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 3 घंटे के लिए आराम करने के लिए गर्म जगह पर रखें।
3. 3</li>
4. 4<li>आटा बनाएं: एक स्टैंडिंग मिक्सर के कटोरे में, स्पंज, 3/4 कप आटा, 1/4 कप चीनी, और 1 चम्मच खमीर डालें। हुक अटैचमेंट का उपयोग करके आटे को तब तक गूंथें जब तक मिश्रण चिकना और लचीला न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट।
5. 5</li>
6. 6<li>3 अंडे की जर्दी, एक बार में एक, डालें और तब तक गूंथें जब तक आटा चिकना, चमकदार और लचीला न हो जाए।
7. 7</li>
8. 8<li>आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और गर्म जगह पर तब तक फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 2 घंटे।
9. 9</li>
10. 10<li>आटे को मिक्सर में वापस रखें, और नमक, वेनिला, नींबू और संतरे का स्वाद, शहद, और 1 चम्मच खमीर डालें। 1 मिनट के लिए गूंथें।
11. 11</li>
12. 12<li>3 अंडे की जर्दी डालें और तब तक गूंथें जब तक मिश्रित न हो जाए। 12 बड़े चम्मच नरम मक्खन, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। तब तक गूंथें जब तक आटा नरम, चमकदार और बहुत लचीला न हो जाए, लगभग 5 मिनट। आटा कटोरे के किनारों से अलग हो जाना चाहिए।
13. 13</li>
14. 14<li>कटी हुई किशमिश, चेरी और पेकान को 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। उन्हें आटे में डालें और थोड़ा गूंथें, जब तक वे बस मिश्रित न हो जाएं।
15. 15</li>
16. 16<li>आटे को एक तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें, और रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
17. 17</li>
18. 18<li>अगली सुबह, आटे को आटे लगी सतह पर निकालें और एक गेंद का आकार दें। आटे को 6 इंच व्यास के पैनेटोन मोल्ड के अंदर रखें, या मोम कागज से लाइन की हुई एक साफ, मक्खन लगी कॉफी कैन का उपयोग करें। कैंची से आटे के ऊपर एक छोटा क्रॉस बनाएं।
19. 19</li>
20. 20<li>आटे को गर्म जगह पर तब तक फूलने दें जब तक यह आकार में तीन गुना न हो जाए, जिसमें कई घंटे लग सकते हैं क्योंकि आटा रेफ्रिजरेटर से ठंडा है।
21. 21</li>
22. 22<li>ओवन को 30 मिनट के लिए 375 डिग्री पर पहले से गरम करें।
23. 23</li>
24. 24<li>पैनेटोन को ओवन में रखें, और ओवन का तापमान 325 डिग्री तक कम करें।
25. 25</li>
26. 26<li>पैनेटोन को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, जब तक कि यह ऊंचा न उठ जाए और ऊपर से दबाने पर थोड़ा वापस उछले (एक मफिन की तरह)।
27. 27</li>
28. 28<li>पैनेटोन को पैन में रैक पर ठंडा होने दें।
29. 29</li>
30. 30<li>आइसिंग बनाएं (वैकल्पिक): 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, और 1 कप पाउडर चीनी में फेंटें। 1/2 चम्मच वेनिला, एक चुटकी नमक, और 1-2 बड़े चम्मच दूध डालें जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। पैनेटोन के ऊपर सजावटी रूप से आइसिंग डालें।
31. 31</li>
32. 32<li>पैनेटोन को प्लास्टिक में लपेटकर 1 सप्ताह तक स्टोर करें। </li>
33. 33</ol>
34. 34नोट: पारंपरिक इतालवी पैनेटोन एक विशेष स्वाद के साथ बनाए जाते हैं जिसे "फिओरी डे सिसिला" कहा जाता है, जिसे आप गोरमेट स्टोर्स और ऑनलाइन खरीद सकते हैं। नींबू और संतरे के अर्क के स्थान पर उपयोग करें।