बाबका (पोलिश ईस्टर ब्रेड)

सामग्री

• •1 1/4 कप मार्जरीन, नरम किया हुआ
• •2 कप दूध
• •2 (.25 औंस) पैकेट सक्रिय सूखा खमीर
• •1/2 कप गर्म पानी (110 डिग्री फ़ारेनहाइट/45 डिग्री सेल्सियस)
• •5 अंडे
• •4 अंडे की जर्दी
• •1 कप सफेद चीनी
• •1 चम्मच नमक
• •1 चम्मच वेनिला अर्क
• •1 बड़ा चम्मच संतरे की शराब (वैकल्पिक)
• •3 बड़े चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका
• •1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• •10 कप सर्वप्रयोजन आटा
• •1 1/2 कप करंट
• •1 1/2 कप किशमिश
• •1 1/2 कप सुनहरी किशमिश
• •1 कप कटे हुए ब्लांच किए गए बादाम के टुकड़े
• •1/2 कप दबा हुआ ब्राउन शुगर
• •1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• •1 कप सर्वप्रयोजन आटा

दिशाएँ

1. 1खमीर को एक छोटे कटोरे में रखें, और इस पर गुनगुना पानी डालें। खमीर को तोड़ने के लिए एक चम्मच से हिलाएं। 2 से 3 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. 2एक छोटे सॉसपैन में, दूध को गर्म करें। 1 कप मक्खन या मार्जरीन डालें, और पिघलने तक हिलाएं। आंच से हटाएं, और गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
3. 3एक मिश्रण के कटोरे में, पैडल अटैचमेंट के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से 4 अंडे और अंडे की जर्दी को फेंटें। चीनी और नमक डालें, और मिश्रण गाढ़ा और हल्का होने तक फेंटना जारी रखें। वेनिला, संतरे के स्वाद वाली लिकर, छिलके, और खमीर का मिश्रण डालें। मिलाएं। धीरे-धीरे 4 कप आटा डालकर फेंटें। मध्यम गति पर फेंटते हुए शेष 4 कप आटे के साथ बारी-बारी से दूध का मिश्रण डालें। यदि आटा चिपचिपा है तो अतिरिक्त 1 कप आटा तक डालें। किशमिश, किशमिश, सुनहरी किशमिश, और बादाम मिलाएं।
4. 4आटे को एक साफ बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। एक बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके तब तक गूंधें जब तक कि आटा अलग न हो जाए और चम्मच से न चिपके, लगभग 8 से 10 मिनट। आटे को एक बड़े मक्खन लगे कटोरे में स्थानांतरित करें, और लपेटने के लिए घुमाएं। प्लास्टिक रैप से ढकें। आटा कटोरे के शीर्ष तक पहुंचने तक एक गर्म स्थान पर रखें, लगभग 1 से 2 घंटे। आटे को मुक्का मारकर नीचे करें, कटोरे को फिर से ढकें, और फिर से उठने दें।
5. 53 एंजल फूड केक पैन में मक्खन लगाएं। एक छोटे कटोरे में, क्रम्ब टॉपिंग बनाने के लिए 1 कप आटा, 4 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, ब्राउन शुगर, और दालचीनी मिलाएं। 3 पैन में समान रूप से छिड़कें।
6. 6ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम करें।
7. 7आटे को फिर से मुक्का मारकर नीचे करें। हल्के आटे वाली सतह पर निकालें। 1 मिनट के लिए गूंधें। तिहाई में काटें, और तैयार पैन में आटा स्थानांतरित करें। प्लास्टिक रैप से ढीला ढकें। पैन के शीर्ष तक उठने दें। शेष अंडे को फेंटें, और आटे के शीर्ष पर ब्रश करें।
8. 8350 डिग्री फारेनहाइट पर सुनहरा भूरा और थपथपाने पर खोखला आवाज आने तक बेक करें, लगभग 30 से 45 मिनट। तुरंत एक कूलिंग रैक पर निकालें ताकि ब्रेड पैन से न चिपके। ठंडा करें।