巴布卡（波兰复活节面包）

成分

• •1又1/4杯人造黄油，软化
• •2杯牛奶
• •2包（每包0.25盎司）活性干酵母
• •1/2杯温水（华氏110度/摄氏45度）
• •5个鸡蛋
• •4个蛋黄
• •1杯白砂糖
• •1茶匙盐
• •1茶匙香草精
• •1汤匙橙味利口酒（可选）
• •3汤匙磨碎的橙皮屑
• •1汤匙磨碎的柠檬皮屑
• •10杯中筋面粉
• •1又1/2杯无核小葡萄干
• •1又1/2杯葡萄干
• •1又1/2杯金黄色葡萄干
• •1杯切碎的去皮杏仁片
• •1/2杯压实的红糖
• •1茶匙肉桂粉
• •1杯中筋面粉

方向

1. 1将酵母放入一个小碗中，倒入温水。用勺子搅拌使酵母散开。静置2至3分钟。
2. 2在一个小锅中将牛奶加热至沸点边缘。加入1杯黄油或人造黄油，搅拌至融化。从火上移开，冷却至微温。
3. 3在搅拌碗中，使用装有桨形配件的电动搅拌机打散4个全蛋和蛋黄。加入糖和盐，继续搅打至混合物浓稠泛白。加入香草精、橙味利口酒、柑橘皮碎和酵母混合物，搅拌均匀。逐渐加入4杯面粉搅打均匀。以中速搅打，将牛奶混合物与剩余4杯面粉交替加入。如果面团较粘，可额外加入最多1杯面粉。拌入加仑子、葡萄干、金葡萄干和杏仁。
4. 4将面团转移至一个干净的大碗中。用一把大木勺揉面，直到面团不再粘勺子，约需8至10分钟。将面团转移至一个涂过黄油的大碗中，翻转使其均匀裹上黄油。用保鲜膜覆盖。放置在温暖处，直到面团涨至碗口，约需1至2小时。将面团按压排气，重新覆盖碗，再次等待面团发酵。
5. 5为3个天使蛋糕模具涂上黄油。在一个小碗中，将1杯面粉、4汤匙黄油或人造黄油、红糖和肉桂混合，制成酥粒顶料。将酥粒均匀撒入3个模具中。
6. 6将烤箱预热至华氏350度。
7. 7再次将面团按压排气。倒在轻撒面粉的操作台上。揉面1分钟。切成三等份，将面团转移至准备好的模具中。宽松地覆上保鲜膜。等待面团发酵至模具顶部。打散剩余的鸡蛋，刷在面团表面。
8. 8在华氏350度下烘烤，直至呈金黄色，敲击时发出空洞声，约需30至45分钟。立即将面包倒扣在冷却架上，以防止面包粘在模具上。冷却。