ग्रेवलैक्स (नमक और चीनी से उपचारित सामन)

सामग्री

• •2 टुकड़े सेंटर-कट सैल्मन फ़िललेट्स, प्रत्येक 1 पाउंड से थोड़ा अधिक, यदि संभव हो तो समान आकार के, और त्वचा सहित
• •1/2 कप चीनी से थोड़ा अधिक
• •!/2 कप मोटे नमक से थोड़ा कम (नमक से कुछ अधिक चीनी)
• •15 मोटे कुचले हुए सफेद मिर्च के दाने
• •डिल का 1 बहुत बड़ा गुच्छा, बिना काटा हुआ

दिशाएँ

1. 1फ़िलेट्स से किसी भी छोटी हड्डी को हटा दें, यह चिमटी की एक जोड़ी के उपयोग से आसानी से किया जा सकता है।
2. 2एक कटोरी में चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. 3बेकिंग डिश के तल को डिल से ढक दें।
4. 4चीनी-नमक के मिश्रण का आधा हिस्सा पहली फ़िलेट में दोनों तरफ रगड़ें, और इसे त्वचा की तरफ नीचे करके डिल के ऊपर रखें। बहुत सारी डिल से ढक दें। दूसरी सैल्मन फ़िलेट को भी इसी तरह तैयार करें, और बची हुई फ़िलेट से ढकें, त्वचा की तरफ ऊपर करके, शेष डिल के साथ ऊपर रखें।
5. 5प्लास्टिक रैप में ढकें, ऊपर कुछ भारी वज़न के साथ एक कटिंग बोर्ड रखें और रेफ्रिजरेटर में 48 से 72 घंटे के लिए मैरीनेट करें, सैल्मन को दिन में कम से कम एक बार उल्टा पलटते रहें।
6. 6मैरिनेड को खुरच कर निकालें और फ़िलेट्स को बहुत पतला काटें। सरसों की चटनी के साथ परोसें।