腌制三文鱼（盐和糖腌制的三文鱼）

成分

• •2片中段三文鱼片，每片略超过1磅，尽量大小相同，并保留鱼皮
• •略多于1/2杯糖
• •略少于1/2杯粗盐（糖的用量略多于盐）
• •15粒粗磨白胡椒粒
• •1大把莳萝，不切碎

方向

1. 1用镊子去除鱼片中的小鱼骨，这样做非常方便。
2. 2将糖、盐和胡椒粉混合在一个碗中。
3. 3在烤盘底部铺上莳萝。
4. 4将一半的糖盐混合料均匀涂抹在第一块鱼片的两面，然后将其鱼皮朝下放在莳萝上。在上面铺上大量莳萝。以同样的方式处理另一块三文鱼片，然后将其鱼皮朝上叠放在第一块鱼片上，并在顶部铺上剩余的莳萝。
5. 5用保鲜膜包裹，放上一块切菜板并压上重物，放入冰箱腌制48至72小时，每天至少将三文鱼翻面一次。
6. 6刮去腌料，将鱼片切成极薄的薄片。搭配芥末酱一起上桌。