(हल्दी की सुगंध वाली आलू की सब्जी)

सामग्री

• •1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• •1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
• •1/2 चाय का चम्मच हल्दी पाउडर
• •1/2 चाय का चम्मच पिसा हुआ धनिया
• •1 चाय का चम्मच पिसा हुआ जीरा
• •2 1/4 पाउंड आलू, 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए
• •1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी (वैकल्पिक)
• •2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा धनिया (सीलेंट्रो)

दिशाएँ

1. 1एक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें, और लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे तलें, जब तक कि यह नरम, भूरा और पिलपिला न हो जाए। यदि उन्हें अलग करने की आवश्यकता हो तो समय-समय पर थोड़ा पानी डालें।
2. 2इस बीच, मसालों को पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर एक सख्त पेस्ट बनाएं। कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब प्याज तैयार हो जाए, तो पैन में मसाला पेस्ट डालें और लगभग 5 मिनट तक, या जब तक मसालों से कच्ची गंध न आना बंद हो जाए, तब तक हिलाते हुए धीरे-धीरे पकाएं। मसालों को जलने न दें।
3. 3आलू डालें, केवल इतना पानी डालें कि वे डूब जाएं। उबाल लाएं, और धीरे-धीरे तब तक उबालें जब तक आलू पक न जाएं, और चटनी गाढ़ी न हो जाए। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले कटा हुआ धनिया डालें।
4. 4ताजे धनिए की पूरी डंठलों से सजाएं।