(Ragoût de pommes de terre parfumé au curcuma)

Ingrédients

• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •1 oignon moyen, haché
• •1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• •1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• •1 cuillère à café de cumin moulu
• •2 1/4 livres de pommes de terre, coupées en morceaux de 2,5 cm
• •1 cuillère à soupe de purée de tomates (facultatif)
• •2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (cilantro)

Itinéraire

1. 1Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, doré et fondu. Ajoutez un peu d'eau de temps en temps s'il accroche.
2. 2Pendant ce temps, mélangez les épices avec juste assez d'eau pour former une pâte épaisse. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes. Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez la pâte d'épices dans la poêle et faites cuire doucement, en remuant, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les épices ne sentent plus le cru. Ne laissez pas les épices brûler.
3. 3Ajoutez les pommes de terre, avec juste assez d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la sauce soit épaisse. Ajoutez la coriandre hachée juste avant la fin de la cuisson.
4. 4Garnissez avec des brins entiers de coriandre fraîche.