(Guiso de papas con aroma a cúrcuma)

Ingredientes

• •1 cucharada de aceite de oliva
• •1 cebolla mediana, picada
• •1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• •1/2 cucharadita de cilantro molido
• •1 cucharadita de comino molido
• •2 1/4 libras de papas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• •1 cucharada de puré de tomate (opcional)
• •2 cucharadas de cilantro fresco picado

Indicaciones

1. 1Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe suavemente durante unos 20 minutos, hasta que esté blanda, dorada y caída. Agrega un poco de agua de vez en cuando si se pega.
2. 2Mientras tanto, mezcla las especias con apenas suficiente agua para formar una pasta espesa. Deja reposar durante al menos 10 minutos. Cuando las cebollas estén listas, agrega la pasta de especias a la sartén y cocina a fuego suave, revolviendo, durante unos 5 minutos, o hasta que las especias ya no huelan a crudo. No dejes que las especias se quemen.
3. 3Agrega las papas, con apenas suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición y cocina a fuego suave hasta que las papas estén cocidas y la salsa esté espesa. Agrega el cilantro picado justo antes de terminar la cocción.
4. 4Decora con ramitas enteras de cilantro fresco.