SALADE D'AUBERGINES TUNISIENNE

Ingrédients

• •1 livre d'aubergine
• •1 grande poivron vert -- haché
• •1 gousse d'ail -- écrasée
• •1/2 tasse d'huile d'olive
• •1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
• •1 cuillère à café d'origan séché -- écrasé
• •1 cuillère à café de sel
• •1 boîte de thon en morceaux (12 1/2 oz) -- égoutté
• •1 grande tomate -- épépinée et hachée
• •Feuilles de salade croquantes
• •1/4 tasse de fromage feta émietté

Itinéraire

1. 1Couper l'aubergine en cubes de 2,5 cm. Cuire à la vapeur au-dessus de 125 ml d'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Égoutter. Disposer avec le poivron vert dans une casserole peu profonde de 2 litres. Combiner l'ail, l'huile, le vinaigre, l'origan et le sel dans un bocal fermé. Bien agiter. Verser sur le mélange d'aubergine. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. Égoutter la marinade et la réserver pour un autre usage. Mélanger les légumes marinés avec le thon et la tomate. Verser à la cuillère dans un saladier tapissé de verdure croquante. Garnir de fromage.