चा जिओ (वियतनामी स्प्रिंग रोल्स)

सामग्री

• •भरावन:
• •2 औंस सेलोफ़ेन नूडल्स, - गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगोएं, फिर छान लें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
• •1 पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस
• •1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• •2 बड़े चम्मच ट्री ईयर्स, गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएं, फिर छान लें और बारीक काट लें
• •3 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
• •3 शैलट या 3 हरे प्याज का सफेद भाग, बारीक कटा हुआ
• •1 डिब्बा (7 औंस) केकड़े का मांस, उपास्थि हटाई हुई और मांस को उंगलियों से परतदार किया हुआ
• •1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• •तैयारी और संयोजन के लिए:
• •20 शीट सूखे चावल के कागज़
• •4 अंडे, अच्छी तरह फेंटे हुए
• •2 कप मूंगफली का तेल

दिशाएँ

1. 1भरावन की सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और अलग रख दें।
2. 2एक गोल चावल के कागज की शीट को चौथाई में काटें। कटे हुए चावल के कागज को एक समतल सतह पर रखें। एक पेस्ट्री ब्रश से, फेंटे हुए अंडे को प्रत्येक टुकड़े की पूरी सतह पर लगाएं। भरने से पहले, अंडे के मिश्रण को प्रभावी होने के लिए प्रतीक्षा करें, जिससे आवरण नरम हो जाएं; इसमें लगभग 2 मिनट लगते हैं। जब आप इसमें निपुण हो जाएं, तो आप एक समय में कई आवरणों पर काम कर सकते हैं।
3. 3जब आवरण नरम और पारदर्शी दिखे, तो घुमावदार पक्ष के पास, एक आयत के आकार में लगभग 1 चम्मच भरावन रखें। भरावन को बंद करने के लिए किनारों को मोड़ें और लपेटना जारी रखें।
4. 4सभी आवरणों को भरने के बाद, तेल को एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें, स्प्रिंग रोल को ठंडे तेल में डालें, गर्मी को मध्यम पर करें, और 20 से 30 मिनट तक तलें, जब तक कि सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए। स्प्रिंग रोल परोसने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
5. 5सब्जी की थाली के लिए सामग्री (सलाद पत्ता, पुदीने की पत्तियां, धनिया, और खीरे के टुकड़े) को पूर्ववर्ती निर्देशों के अनुसार व्यवस्थित करें। गाजर का सलाद और मछली की चटनी का एक कटोरा तैयार रखें। प्रत्येक व्यक्ति के पास एक कटोरा होता है जिसमें वह थोड़ा सा सलाद पत्ता, 2 या 3 पुदीने की पत्तियां, कुछ धनिया, और 2 खीरे के टुकड़े रखता है। फिर प्रत्येक व्यक्ति अपने कटोरे में 1 या 2 स्प्रिंग रोल जोड़ता है, मछली की चटनी छिड़कता है, और चॉपस्टिक या कांटे का उपयोग करके स्प्रिंग रोल और सब्जियों को एक साथ खाता है।
6. 6स्वाद के अनुसार अतिरिक्त गाजर का सलाद जोड़ा जा सकता है।
7. 7एक अन्य बहुत लोकप्रिय परोसने की विधि में सब्जियों को सलाद पत्ते पर रखना, स्प्रिंग रोल जोड़ना, और इसे एक बेलनाकार में लपेटना शामिल है। बेलनाकार को अपनी उंगलियों से पकड़कर, प्रत्येक भोजन करने वाला फिर इसे मछली की चटनी के अपने छोटे कटोरे में डुबोता है।
8. 8स्प्रिंग रोल को मूंगफली के तेल में तलने से वे किसी अन्य तेल में तलने की तुलना में अधिक कुरकुरे रहते हैं।