炸春卷（越南春卷）

成分

• •馅料：
• •2盎司粉丝，在温水中浸泡20分钟，沥干后切成1英寸长的段
• •1磅猪肉末
• •1个大洋葱，切细碎
• •2汤匙木耳，在温水中浸泡30分钟，沥干后切细碎
• •3瓣大蒜，切细碎
• •3个干葱或3根大葱的白色部分，切细碎
• •1罐（7盎司）蟹肉，去除软骨，用手将蟹肉撕散
• •1/2茶匙现磨黑胡椒粉
• •组装准备材料：
• •20张干米纸
• •4个鸡蛋，充分打散
• •2杯花生油

方向

1. 1将馅料食材混合在碗中，备用。
2. 2将圆形米纸切成四等份。将切好的米纸放在平坦的表面上。用糕点刷将打散的蛋液均匀涂抹在每张米纸的整个表面。在包馅之前，等待蛋液发挥作用，使春卷皮变软；这大约需要2分钟。当您熟练之后，可以同时处理多张春卷皮。
3. 3当春卷皮看起来柔软且透明时，在弯曲的一侧附近放置约1茶匙馅料，摆成长方形的形状。将两侧折叠起来包住馅料，然后继续卷起。
4. 4将所有春卷皮包好后，把油倒入大煎锅中，将春卷放入冷油中，开中火，煎炸20至30分钟，直至呈现出漂亮的金黄色。上菜时，请按以下步骤操作：
5. 5按照前面的说明，将蔬菜拼盘的食材（生菜、薄荷叶、香菜和黄瓜片）摆放好。准备好胡萝卜沙拉和一碗鱼露。每人准备一个碗，放入少许生菜、2至3片薄荷叶、一些香菜和2片黄瓜。每人再将1至2个春卷放入碗中，淋上鱼露，用筷子或叉子将春卷和蔬菜一起食用。
6. 6可根据个人口味额外添加胡萝卜沙拉。
7. 7另一种非常受欢迎的上菜方式是将蔬菜放在生菜叶上，加上春卷，然后卷成圆柱形。每位食客用手指握住圆柱，蘸取自己小碗中的鱼露食用。
8. 8用花生油炸春卷比用其他任何油炸出来的春卷更加酥脆。