椰汁糯米饭

成分

• •米饭用料：
• •840毫升椰奶（烹饪米饭用的稀椰奶）
• •360毫升短粒白米
• •15毫升盐
• •2个鸡蛋，略打散
• •若干嫩芭蕉叶或铝箔纸
• •适量植物油（用于刷油）
• •酱汁用料：
• •180毫升红糖或棕榈糖
• •180毫升水
• •360毫升浓椰奶

方向

1. 1将米在冷水中淘洗数遍后沥干，放入厚底锅中，加入盐和椰奶。大火煮沸后转小火慢炖，直至米饭煮成浓稠的糊状。冷却至微温后，迅速拌入打散的鸡蛋液。
2. 2将芭蕉叶在沸水中浸烫，清洁并使其软化，然后切去中间较厚的叶脉。在烤盘底部铺上一片芭蕉叶或锡纸，轻刷一层油。将米糊厚厚地铺在上面，再盖上另一片刷过油的芭蕉叶或锡纸，油面朝下。将烤盘置于蒸架上，蒸至定型。冷藏备用。
3. 3将糖和水放入小锅中，以小火慢慢加热，直至糖完全溶解，冷却备用。揭去年糕表面的芭蕉叶或锡纸，将年糕切成三角形或菱形小块，摆放在甜品碟中，每块淋上适量糖水和椰奶即可。