Xôi Nuóc Duà

Ingrédients

• •Pour le riz :
• •840 ml de lait de coco (variété légère pour la cuisson du riz)
• •360 ml de riz blanc à grains courts
• •15 ml de sel
• •2 œufs, légèrement battus
• •Plusieurs jeunes feuilles de bananier ou du papier aluminium
• •Huile végétale pour badigeonner
• •Pour la sauce :
• •180 ml de sucre brun ou de sucre de palme
• •180 ml d'eau
• •360 ml de lait de coco épais

Itinéraire

1. 1Rincez le riz plusieurs fois dans de l'eau froide et égouttez-le. Placez-le dans une casserole à fond épais avec du sel et du lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit en une pâte épaisse. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Incorporez rapidement les œufs battus.
2. 2Plongez les feuilles de bananier dans de l'eau bouillante pour les nettoyer et les ramollir, puis retirez la nervure centrale épaisse. Placez un morceau de feuille ou de papier aluminium au fond d'un plat à four et badigeonnez-le légèrement d'huile. Étalez le riz en couche épaisse par-dessus. Couvrez avec une autre feuille huilée ou un morceau de papier aluminium, le côté huilé vers le bas. Placez le plat sur une grille de cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit ferme. Réfrigérez.
3. 3Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole et faites mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir. Retirez la feuille ou le papier aluminium du gâteau de riz et coupez le riz en morceaux triangulaires ou en forme de losange. Placez-les dans un plat de service et versez une portion du mélange de sucre et du lait de coco sur chaque morceau.