कॉम चिएन थाप कैम (सॉसेज, झींगा और केकड़े के साथ तला हुआ चावल)

सामग्री

• •1 2/3 कप लंबे दाने वाला सफेद चावल
• •6 सूखे चीनी मशरूम
• •2 चीनी सॉसेज
• •1/4 पाउंड कच्चे झींगे
• •1/4 कप वनस्पति तेल, साथ में 1 बड़ा चम्मच
• •1 मध्यम आकार का प्याज
• •1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• •1/2 पाउंड केकड़े का मांस
• •2 अंडे
• •2 बड़े हरे प्याज

दिशाएँ

1. 1चावल को एक दिन पहले तैयार करें। एक बड़े, भारी बर्तन में तेज़ आंच पर 6 क्वार्ट बिना नमक का पानी उबालें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे चावल को पतली धार में डालें। आंच को मध्यम कर दें और चावल को बिना ढके लगभग 15 मिनट तक उबलने दें, या जब तक दाने कुछ हद तक नर्म न हो जाएं लेकिन काटने पर अभी भी थोड़े सख्त हों। चावल को एक बड़ी छलनी में छान लें, इसे कांटे से फुला लें। चावल को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कटोरे को कसकर ढकें और रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
2. 2चावल तैयार करने के अगले दिन, मशरूम को 1 1/2 कप गर्म पानी वाले एक छोटे कटोरे में रखें। नर्म होने तक कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएं। मशरूम निकालें। पानी फेंक दें। मशरूम को किसी भी शेष रेत से धोएं और किसी भी तने को काटकर फेंक दें। प्रत्येक टोपी को आड़े में 1/2 इंच की पट्टियों में काटें।
3. 3प्याज को लंबाई में आधा काटें और लंबाई में 1/4 इंच की पट्टियों में काटें।
4. 4स्कैलियन को धोएं और ट्रिम करें, अधिकांश हरे शीर्ष को रखें। स्कैलियन को 1 इंच के टुकड़ों में काटें और टुकड़ों को लंबाई में 1/4 इंच की पार्श्व पट्टियों में काटें।
5. 5झींगा को छीलें। डिवेन करें। 1/4 इंच के टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
6. 6सॉसेज को 1 1/8 इंच के टुकड़ों में काटें। सॉसेज को एक वोक में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक या जब तक टुकड़े दोनों तरफ से नाजुक रूप से भूरे न हो जाएं और किनारे कुरकुरे न हो जाएं, तब तक भूनें। अवशोषक कागज़ पर छान लें।
7. 7वोक में 1/4 कप तेल गर्म करें। प्याज डालें और लगातार चलाते हुए, 2 से 3 मिनट तक या जब तक वे नर्म न हो जाएं, तब तक पकाएं। भूरा होने से रोकने के लिए आंच नियंत्रित करें।
8. 8मशरूम डालें, फिर ठंडा चावल डालें और कांटे से लगातार चलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक या जब तक चावल गर्म न हो जाए, तब तक पकाएं। फिश सॉस मिलाएं।
9. 9चावल को वोक के किनारे पर धकेलें ताकि बीच में एक गड्ढा बन जाए। बचा हुआ तेल डालें और उसमें झींगा डालें। चावल को बिना चलाए, झींगा को लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जैसे-जैसे वे सख्त और गुलाबी हो जाएं, पलटते रहें।
10. 10झींगा को चावल में मिलाएं और अभी भी चलाते हुए, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। चावल को भूरा न होने दें। केकड़े का मांस और सॉसेज मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। अंडे को एक-एक करके तोड़ें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह से चलाएं।
11. 11स्कैलियन मिलाएं और स्वाद के लिए चखें; यदि चावल बहुत फीका लगे तो नमक या अधिक फिश सॉस डालें। तले हुए चावल को एक बड़ी गर्म तश्तरी या कटोरे में ढेर करके परोसें।