अल्जीरियाई कूसकूस

सामग्री

• •1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• •1/2 चम्मच हल्दी
• •1/4 चम्मच लाल मिर्च
• •1/2 कप सब्जी का शोरबा
• •1 1/2 चम्मच काली मिर्च
• •1/2 चम्मच नमक
• •1 छोटा टिन टमाटर का पेस्ट
• •3 से 4 साबुत लौंग
• •3 मध्यम तोरी
• •4 छोटी पीली तोरी या पीली तोरी
• •3/4 बड़ी गाजर
• •4 मध्यम पीले या लाल आलू, छिलके सहित
• •1 लाल या हरी शिमला मिर्च
• •1-15 औंस टिन चना

दिशाएँ

1. 1सब्जी के शोरबे में प्याज को मध्यम धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. 2सभी मसाले डालें और कुछ मिनट और पकाएं, जरूरत के अनुसार हिलाते रहें।
3. 3टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।
4. 4सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें और सभी (चना छोड़कर) और थोड़ा सा दालचीनी डालें; ढकने के लिए पानी डालें। उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और ढककर एक घंटे या इससे अधिक तक उबालें। यह 2 से 3 घंटे तक धीमी आंच पर पक सकता है, यदि चाहें।
5. 5सब्जियों को आंच से उतारने से लगभग 5 मिनट पहले छना हुआ चना डालें।
6. 6कूसकूस को एक कटोरे में रखें। कूसकूस पर उबलता हुआ पानी डालें और लगभग 5 मिनट प्रतीक्षा करें। कांटे से फुला लें। पानी और कूसकूस का अनुपात लगभग 1 1/2:1 रखें।) अतिरिक्त स्वाद के लिए, कूसकूस में कुछ पानी की जगह सब्जी के स्टू का कुछ तरल डालें।
7. 7कूसकूस के ऊपर स्टू परोसें।