阿尔及利亚库斯库斯

成分

• •1个大洋葱,切碎
• •1/2茶匙姜黄
• •1/4茶匙辣椒粉
• •1/2杯蔬菜高汤
• •1又1/2茶匙黑胡椒
• •1/2茶匙盐
• •1小罐番茄酱
• •3到4颗整丁香
• •3个中等大小的西葫芦
• •4个小黄南瓜或黄西葫芦
• •3/4根大胡萝卜
• •4个中等大小的黄色或红色土豆,带皮
• •1个红色或绿色甜椒
• •1罐15盎司鹰嘴豆

方向

1. 1用蔬菜高汤以中小火炒洋葱至半透明。
2. 2加入所有香料,继续烹饪几分钟,必要时搅拌。
3. 3加入番茄酱,搅拌并煨煮2分钟。
4. 4将蔬菜切成大块,加入所有蔬菜(除豆类外)和一撮肉桂;加水覆盖。煮沸后,转小火盖上盖子煨煮约1小时。如果需要,可以慢煮2到3小时。
5. 5在关火前约5分钟加入沥干的鹰嘴豆。
6. 6将库斯库斯放入碗中。倒入开水,等待约5分钟。用叉子弄松。水与库斯库斯的比例约为1.5:1。为了增加风味,可以用蔬菜炖菜的汤汁代替部分水加入库斯库斯中。
7. 7将炖菜盛在库斯库斯上即可。