कोस्टा रिकन टेरिन नारियल-खजूर विनैग्रेट के साथ

सामग्री

• •टेरिन:
• •3 बड़े आलू (लगभग 1 और 1/2 पाउंड), छिले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए
• •2 डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च, बीज निकले हुए
• •2 कप दूध
• •नमक स्वादानुसार
• •सफेद काली मिर्च स्वादानुसार
• •2 बड़े चम्मच जैतून तेल
• •2 चम्मच बिना स्वाद वाली जिलेटिन
• •2 चम्मच ठंडा पानी
• •2 बड़े चम्मच उबलता पानी
• •1 डिब्बा (16 औंस) हार्ट्स ऑफ पाम, छाना हुआ और सुखाया हुआ
• •नारियल-खजूर विनैग्रेट:
• •1 कप डिब्बाबंद नारियल दूध
• •1/4 कप कोको लोपेज
• •1 कप डार्क रम
• •1 कप रेड वाइन सिरका
• •1/2 कप शेरी सिरका
• •1 छोटा प्याज, l/2-इंच टुकड़ों में कटा हुआ
• •1/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल
• •नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• •6 खजूर, गुठली निकली हुई और कटी हुई
• •गार्निश
• •2 कप कटा हुआ नारियल
• •8 औंस ताज़ा बकरी पनीर, टुकड़े किए हुए
• •1 पाउंड मिश्रित साग, धुले हुए और सुखाए हुए
• •हर्ब टोस्ट:
• •1 फ्रांसीसी ब्रेड
• •l/2 कप मक्खन
• •4 लहसुन कली, छिली हुई और बारीक कटी हुई
• •1/4 कप ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
• •नमक स्वादानुसार

दिशाएँ

1. 1टेरिन तैयार करने के लिए, आलू, चिपोटल और दूध को एक बड़े पैन में मिलाएं। दूध को धीमी आंच पर उबालें और आलू नर्म होने तक मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
2. 2आलू से दूध छान लें और आलू और मिर्च को अलग रख दें। दूध को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह लगभग l/3 कप न हो जाए।
3. 3इस बीच, आलू और मिर्च को एक मोटी छलनी से छानकर एक बड़े कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च और जैतून तेल मिलाएं और अलग रख दें।
4. 4एक मिक्सिंग बाउल में, जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और फिर उबलता पानी मिलाएं। अलग रख दें।
5. 5दूध को आंच से हटाएं और घुली हुई जिलेटिन मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे आलू में तब तक मिलाएं जब तक वे गाढ़े न हो जाएं।
6. 6एक 9 बाई 4 इंच के लोफ पैन (या इच्छानुसार अन्य आकार का पैन) को प्लास्टिक रैप से लाइन करें; रैप सभी तरफ पैन के किनारों से कुछ इंच बाहर निकलना चाहिए। आलू के मिश्रण का एक तिहाई भाग पैन की तली में डालें और समान रूप से फैलाएं। आधे हार्ट्स ऑफ पाम की एक परत डालें और फिर आलू के मिश्रण का एक तिहाई भाग और डालें। बचे हुए हार्ट्स ऑफ पाम डालें और बचे हुए आलू के मिश्रण से ऊपर ढक दें। प्लास्टिक रैप को मोड़कर ऊपरी परत को ढकें और रातभर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
7. 7विनैग्रेट तैयार करने के लिए, नारियल दूध, कोको लोपेज, रम, सिरका और प्याज को एक पैन में मिलाएं और तेज़ आंच पर 1 कप होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।
8. 8ठंडा होने पर, जैतून तेल मिलाएं और नमक-काली मिर्च से स्वाद दें। खजूर मिलाएं।
9. 9ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक छोटी सॉटे पैन में मक्खन पिघलाएं; लहसुन और अजमोद डालें और 2 मिनट तक सॉटे करें। ब्रेड को l/2-इंच मोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन के मिश्रण को ब्रश करें और नमक डालें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 5 से 8 मिनट तक या भूरे होने तक बेक करें।
10. 10इस बीच, टेरिन से प्लास्टिक रैप की ऊपरी परत हटाएं, और लोफ पैन को एक सर्विंग प्लेटर पर धीरे से उल्टा करें, यदि आवश्यक हो तो अंदरूनी किनारे पर चाकू चलाएं। सावधानी से प्लास्टिक रैप हटाएं और टेरिन को टुकड़ों में काटें। नारियल, बकरी पनीर और साग से गार्निश करें और हर्ब टोस्ट और विनैग्रेट के साथ परोसें।