哥斯达黎加肉冻配椰子蜜枣醋汁

成分

• •肉冻:
• •3个大土豆(约1.5磅),去皮切成大块
• •2个罐装墨西哥辣椒,去籽
• •2杯牛奶
• •盐适量
• •白胡椒适量
• •2汤匙橄榄油
• •2茶匙无味明膠粉
• •2茶匙冷水
• •2汤匙沸水
• •1罐(16盎司)棕榈心,沥干水分并拍干
• •椰子蜜枣醋汁:
• •1杯罐装椰奶
• •1/4杯椰子奶油
• •1杯深色朗姆酒
• •1杯红酒醋
• •1/2杯雪利酒醋
• •1个小洋葱,切成1/2英寸丁
• •1/4杯特级初榨橄榄油
• •盐和胡椒适量
• •6颗蜜枣,去核切片
• •装饰
• •2杯椰丝
• •8盎司新鲜山羊奶酪,弄碎
• •1磅混合蔬菜叶,洗净拍干
• •香草吐司:
• •1条法式面包
• •1/2杯黄油
• •4瓣大蒜,去皮切碎
• •1/4杯新鲜欧芹,切碎
• •盐适量

方向

1. 1制作肉冻,将土豆,墨西哥辣椒和牛奶放入大锅中。将牛奶煮至轻微沸腾,用中火煮10-15分钟直到土豆变软。
2. 2将牛奶从土豆中过滤出来,将土豆和辣椒放在一边。将牛奶倒回锅中,轻轻煨煮至约减少到1/3杯。
3. 3同时,将土豆和辣椒通过粗筛压入大碗中。拌入盐,胡椒和橄榄油,放在一边。
4. 4在搅拌碗中,用冷水溶解明膠粉,然后倒入沸水搅拌。放在一边。
5. 5将牛奶从火上移开,拌入溶解的明膠。慢慢将这个混合物拌入土豆中,直到呈现浓稠质地。
6. 6用保鲜膜铺一个9×4英寸的面包模具(或其他所需形状的模具);保鲜膜应该在模具各边缘延伸几英寸。将三分之一的土豆混合物放在模具底部并铺平。加一层一半的棕榈心,然后再加一层三分之一的土豆混合物。加入剩余的棕榈心,最后加上剩余的土豆混合物。将保鲜膜折叠覆盖顶层,在冰箱中冷藏过夜。
7. 7制作醋汁,将椰奶,椰子奶油,朗姆酒,醋和洋葱放入锅中,用大火煮约15分钟至1杯。从火上移开晾凉。
8. 8晾凉后,搅入橄榄油,用盐和胡椒调味。拌入蜜枣。
9. 9将烤箱预热至华氏400度。在小煎锅中融化黄油;加入大蒜和欧芹炒2分钟。将面包切成1/2英寸厚的片。刷上大蒜混合物并加盐。将面包片放在烤盘上烤5-8分钟,或直到变成褐色。
10. 10同时,展开肉冻顶部的保鲜膜,轻轻将面包模具倒扣在盛盘上,如有必要可用刀子沿内侧边缘划一下。小心地撕掉保鲜膜,将肉冻切片。用椰丝,山羊奶酪和蔬菜叶装饰,配香草吐司和醋汁一起上桌。