फानेस्का (स्प्रिंग सूप)

सामग्री

• •1 पाउंड नमकीन कॉड मछली
• •¼ कप मक्खन
• •2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
• •1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• •1 चम्मच ओरिगेनो
• •½ चम्मच जीरा
• •1 तेज पत्ता
• •नमक और काली मिर्च
• •1 कप चावल जो पहले से 1 कप दूध और 1 कप पानी में पकाया गया हो
• •1 कप पके हुए मकई के दाने
• •2 ½ कप कटी हुई पत्ता गोभी
• •2 कप पका हुआ और मैश किया गया कद्दू
• •2 कप पकी हुई और कटी हुई तोरी
• •1 कप छोटी लीमा बींस या फावा बींस
• •1 कप पके हुए हरे मटर
• •1 कप पकी हुई हरी बींस छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• •½ कप पिसी हुई मूंगफली
• •4 कप दूध
• •1 कप हल्की क्रीम
• •1 कप स्पेनिश फ्रेस्को चीज़ या क्वेसो ब्लांको या मुंस्टर
• •3 हार्ड बॉयल्ड अंडे, कटे हुए

दिशाएँ

1. 1नमकीन कॉड सूखी और बहुत सख्त होती है। इसे उपयोग करने से पहले भिगोना चाहिए। कॉड को पर्याप्त ठंडे पानी में भिगोएं ताकि वह ढक जाए। कम से कम 12 घंटे, और बेहतर होगा कि 24 घंटे भिगोएं। पानी को बार-बार बदलें।
2. 2मछली को छानें और इसे एक सॉसपैन में डालें जिसमें इसे ढकने के लिए पर्याप्त ताजा पानी हो। उबाल लाएं और फिर आंच को धीमी करके सिमर करें। मछली नरम होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। मछली को निकालें, लेकिन मछली का पानी रखें।
3. 3मछली से किसी भी छिलके और हड्डियों को हटा दें। ½ इंच के टुकड़ों में काटें।
4. 4एक बड़े सॉसपैन में मक्खन गरम करें और प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए। सूखे मसाले डालें और एक मिनट और भूनें। 1 कप पानी डालें और उबाल लाएं। चीज़ और अंडे को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें। मछली और मछली का पानी डालना न भूलें।
5. 5आंच को धीमी करके सिमर करें और लगभग 5 मिनट तक धीरे से पकाएं। यदि सूप बहुत गाढ़ा लगे, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा और दूध डालें और कुछ मिनट और सिमर करें। चीज़ डालें। हिलाएं और सूप परोसने के लिए तैयार है।
6. 6जब सूप को कटोरों में डाला जाए, तो हर सर्विंग को अंडे के एक टुकड़े से सजाएं।
7. 7नोट: इस सूप को स्प्रिंग सूप के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह वसंत के दौरान पहली बार उपलब्ध सब्जियों का उपयोग करता है। यह लेंट के दौरान एक पारंपरिक व्यंजन है क्योंकि इसमें मछली होती है और कोई अन्य मांस उत्पाद नहीं होता।