मेटिन शुरो (मसालेदार सब्जियाँ)

दिशाएँ

1. 1मटर, दाल, चने और बीन्स को धोएं; उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें। पानी निकाल दें।
2. 2प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग भूनें और धूप में सुखाएं। जब वे सूख जाएं, तो अलग-अलग आधे टुकड़ों में पीस लें।
3. 3काले हिस्सों को निकाल लें और फिर सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं।
4. 4लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, लाल छोटे प्याज (कटे हुए), रू और सेवरी को मिलाएं, और बाहर धूप में सुखाएं। मेथी को कच्चे स्वाद को दूर करने के लिए थोड़े समय के लिए भूनें। सब्जियों में नमक मिलाएं और शेष मसाले डालें।
5. 5इस मिश्रण को मोटे मसालों में पीस लें। पूरे मिश्रण को बहुत बारीक पीसें और थोड़ा-थोड़ा उपयोग करने के लिए रख लें। एक अच्छी सूखी जगह में इसे अनिश्चित काल तक रखा जा सकता है।