मज़ावारू चिल्ली पेस्ट के साथ झींगे

सामग्री

• •125 ग्राम छोटे सूखे झींगे (शेवरेट्स)
• •1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• •1 बड़ा चम्मच कुचला हुआ अदरक
• •2 बड़े चम्मच सिरका
• •1 नींबू का रस
• •8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• •स्वादानुसार नमक

दिशाएँ

1. 1लाल मिर्चों से डंठल हटाएं और मोटा काट लें। छोटे प्याज को बारीक काट लें।
2. 2यदि आप सूखे झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्म पानी में तब तक भिगोएं जब तक यह नरम न हो जाए। किसी भी ढीले छिलके या अशुद्धियों को हटा दें। झींगों से हाथ से सारा पानी निकाल दें। आप छोटे पके हुए झींगे का भी उपयोग कर सकते हैं। बाद वाली स्थिति में, झींगों को जितना हो सके साफ करें और उनकी नस निकाल दें।
3. 3अनुपात में, कटी हुई लाल मिर्च, छोटे झींगे, कुचला हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ प्याज का एक भाग लें और फूड प्रोसेसर में बारीक पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। ब्लेंडर में पेस्ट बनाने के लिए कुछ सिरका और नींबू का रस डालें। यदि ब्लेंडर मिश्रण को पेस्ट में नहीं मिला पाता है तो आप थोड़ा गर्म पानी भी उपयोग कर सकते हैं।
4. 4सभी खिड़कियां खोल दें क्योंकि मिर्च और झींगे का मिश्रण पकाए जाने पर बहुत तेज सुगंध फैलाएगा। एक खुली कैसरोल पैन में (एक वोक आदर्श है), तेज आंच पर 8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। तेल को बहुत गर्म होने दें लेकिन जलने न दें। चिकना मझावरू पेस्ट डालें और झींगे और मिर्च को पकाने के लिए हिलाते हुए तलें। पेस्ट को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। आप मिश्रण को स्वादानुसार नमक से सीजन कर सकते हैं। पेस्ट में मौजूद नमी को वाष्पित होने दें, फिर एक मिनट और पकाएं। आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।
5. 5फ्रिज में छोटे कांच के जार में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए मझावरू को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।
6. 6आनंद लें। यह मझावरू चावल के व्यंजनों के साथ एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।