Pasta de chile Mazavaroo con camarones

Ingredientes

• •125 gramos de camarones secos pequeños (chevrettes)
• •1 cebolla pequeña finamente picada
• •1 cucharada de jengibre triturado
• •2 cucharadas de vinagre
• •Jugo de 1 limón
• •8 cucharadas de aceite vegetal
• •sal al gusto

Indicaciones

1. 1Retire los tallos de los chiles rojos y píquelos en trozos grandes. Pique finamente la cebolla pequeña.
2. 2Si está utilizando camarones secos, remójelos en agua caliente hasta que se ablanden. Retire las cáscaras sueltas o impurezas. Escurra toda el agua de los camarones con las manos. También puede usar camarones pequeños cocidos. En este último caso, limpie y retire la vena de los camarones lo mejor que pueda.
3. 3En proporción, use parte de los chiles rojos picados, los camarones pequeños, el jengibre machacado y la cebolla finamente picada y mezcle en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Agregue un poco de vinagre y jugo de limón para formar una pasta en la licuadora. También puede agregar un poco de agua caliente si la licuadora no logra mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta.
4. 4Abra todas las ventanas ya que la mezcla de chiles y camarones emanará un aroma muy fuerte al cocinarse. En una cacerola abierta (un wok es ideal), a fuego alto, agregue 8 cucharadas de aceite vegetal. Deje que el aceite se caliente hasta que esté muy caliente pero sin quemarse. Incorpore la pasta suave de mazavaroo y saltee para cocinar los camarones y los chiles. Revuelva constantemente para evitar que la pasta se queme. Puede sazonar la mezcla con sal al gusto. Deje que la humedad de la pasta se evapore, luego cocine por un minuto más. Retire del fuego y deje enfriar.
5. 5Guarde en frascos pequeños de vidrio en el refrigerador. Se recomienda congelar el mazavaroo para su almacenamiento a largo plazo.
6. 6Disfrute. Este mazavaroo es un excelente aperitivo para acompañar platos de arroz.