马扎瓦鲁辣椒酱配虾

成分

• •125克小干虾（切虾）
• •1个小洋葱，切碎
• •1汤匙碎姜
• •2汤匙醋
• •1个柠檬的汁
• •8汤匙植物油
• •盐适量

方向

1. 1去掉红辣椒的茎，粗略切碎。将小洋葱切碎。
2. 2如果使用干虾，将其浸泡在热水中直至软化。去除任何松散的壳或杂质。用手将虾中的水分全部挤干。也可以使用小熟虾。如果使用后者，请尽量清洗并去除虾线。
3. 3按比例取部分切碎的红辣椒、小虾、拍碎的姜和切碎的小洋葱，放入食品料理机中搅打成细腻的糊状。加入少量醋和柠檬汁，帮助在搅拌机中形成糊状。如果搅拌机无法将混合物打成糊状，也可以加入少量热水。
4. 4打开所有窗户，因为辣椒和虾的混合物在烹饪时会散发出非常浓烈的气味。在一个敞口砂锅（铁锅最为理想）中，用大火加入8汤匙植物油。待油加热至非常热但不冒烟的状态。加入细腻的马扎瓦鲁酱翻炒，将虾和辣椒炒熟。不断翻炒以避免酱料烧焦。可以根据口味加盐调味。待酱料中的水分蒸发后，再继续烹饪一分钟。离火，待其冷却。
5. 5存放于小玻璃罐中，置于冰箱保存。建议将马扎瓦鲁冷冻以便长期储存。
6. 6尽情享用吧。这款马扎瓦鲁酱是搭配米饭菜肴的绝佳开胃菜。