Pâte de piment Mazavaroo aux crevettes

Ingrédients

• •125 grammes de petites crevettes séchées (chevrettes)
• •1 petit oignon finement haché
• •1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
• •2 cuillères à soupe de vinaigre
• •Jus d'un citron
• •8 cuillères à soupe d'huile végétale
• •sel au goût

Itinéraire

1. 1Retirez les tiges des piments rouges et hachez-les grossièrement. Hachez finement le petit oignon.
2. 2Si vous utilisez des crevettes séchées, faites-les tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Retirez les coquilles détachées ou les impuretés. Égouttez complètement les crevettes à la main. Vous pouvez également utiliser de petites crevettes cuites. Dans ce dernier cas, nettoyez les crevettes et retirez le boyau autant que possible.
3. 3En proportion, utilisez une partie des piments rouges hachés, des petites crevettes, du gingembre écrasé et de l'oignon finement haché, puis mixez finement dans un robot culinaire pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu de vinaigre et de jus de citron pour former une pâte dans le mixeur. Vous pouvez également utiliser un peu d'eau chaude si le mixeur ne parvient pas à réduire le mélange en pâte.
4. 4Ouvrez toutes les fenêtres car le mélange de piments et de crevettes dégagera un arôme très fort lors de la cuisson. Dans une casserole ouverte (un wok est idéal), à feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile végétale. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais sans brûler. Incorporez la pâte de mazavaroo lisse et faites sauter pour cuire les crevettes et les piments. Remuez constamment pour éviter de brûler la pâte. Vous pouvez assaisonner le mélange avec du sel selon votre goût. Laissez l'humidité de la pâte s'évaporer, puis faites cuire encore une minute. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. 5Conservez dans de petits bocaux en verre au réfrigérateur. Il est recommandé de congeler le mazavaroo pour une conservation à long terme.
6. 6Bon appétit. Ce mazavaroo est un excellent condiment pour accompagner les plats de riz.