वेगेलिटाइग — बटन रोल्स

सामग्री

• •2 कप गर्म पानी (120 से 130 डिग्री फ़ारेनहाइट)
• •1 कप नॉनफैट सूखा दूध
• •2 बड़े चम्मच चीनी
• •2 चाय के चम्मच नमक
• •5 कप सर्वउद्देशीय या ब्रेड आटा
• •2 पैकेट सूखा खमीर
• •2 बड़े चम्मच चर्बी & वनस्पति शॉर्टनिंग प्रत्येक
• •1 अंडा, फेंटा हुआ, एक चुटकी नमक के साथ मिलाया हुआ

दिशाएँ

1. 1एक बड़ी बेकिंग शीट को ग्रीस करें।
2. 2एक बड़े मिक्सिंग या मिक्सर बाउल में गर्म पानी डालें और दूध, चीनी, नमक और 2 कप आटा डालें। मिश्रित करने के लिए हिलाएं। यीस्ट डालें: हिलाएं।
3. 3शॉर्टनिंग को मापें। इस रेसिपी के निर्माता, एक स्विस बेकर, का जोर है कि यदि आप मूल स्वाद की नकल करने का प्रयास कर रहे हैं तो आधी शॉर्टनिंग लार्ड होनी चाहिए।
4. 4यदि हाथ से काम कर रहे हैं, तो लकड़ी के चम्मच से फेंटें: यदि मिक्सर में हैं, तो फ्लैट बीटर का उपयोग करें। जब शॉर्टनिंग को भारी बैटर में मिला दिया जाए, तो बचे हुए आटे को आधा कप एक बार में डालें, जब तक कि आटा एक झबरा द्रव्यमान न बन जाए और हाथों से या आटा हुक के नीचे काम किया जा सके।
5. 58 मिनट तक हाथ से या मिक्सर में गूंधें, जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए।
6. 6आटे को एक ग्रीस किए हुए बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें, और एक तरफ रख दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 2 घंटे।
7. 7आटे को बाउल से निकालें, और पंच डाउन करें।
8. 8आटे को 24 टुकड़ों में विभाजित करें, और प्रत्येक को एक गोले में रोल करें जब तक कि कोई सीम गायब न हो जाए। जब प्रत्येक गोला गोल और जुड़ा हुआ हो, तो इसे अपनी चपटी हथेली के नीचे काफी दबाव के साथ आगे और पीछे धकेलकर 4 से 5 इंच का एक लंबा रोल बनाएं।
9. 9रोल्स को बेकिंग शीट पर समानांतर पंक्तियों के बीच तीन इंच की जगह के साथ एक के बाद एक रखें। यदि बेकिंग शीट जितने रोल्स समायोजित कर सकती है उससे अधिक रोल्स के लिए आटा है, तो इसे सुरक्षित रखें और जब शीट और ओवन उपलब्ध हों तो इस चरण को दोहराएं।
10. 10रोल्स को मोम के कागज से ढकें और 40 मिनट के लिए बिना छेड़े छोड़ दें।
11. 11प्रत्येक रोल को अंडे/नमक के मिश्रण से ब्रश करें। अगले 20 मिनट के लिए खुला छोड़ दें।
12. 12घंटे के अंत में, फिर से ग्लेज़ से ब्रश करें।
13. 13ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहले से गर्म करें।
14. 14जब रोल्स को दूसरी बार ब्रश किया जा चुका हो, तो रोल्स की लंबी साइड का सामना करें। कैंची को 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें, और प्रत्येक रोल के केंद्र में लगभग 1 इंच लंबी, 5 त्रिकोणीय कटौती करें। कटौती के बिंदु ऊपर उठेंगे, बटन बनाएंगे। कैंची को बार-बार पानी में डुबोएं ताकि बिंदु ग्लेज़ से चिपकें नहीं।
15. 15जब सभी रोल्स काट दिए गए हों, तो बेकिंग शीट को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें। बेकिंग के आधे रास्ते में, रोल्स पर गर्मी को बराबर करने के लिए शीट को एक छोर से दूसरे छोर तक घुमाएं। जब वे चमकदार भूरे हो जाएं, 35 मिनट में वे तैयार हो जाते हैं। एक रोल को पलटें और नीचे की परत को थपथपाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि परत मजबूत है।
16. 16परोसने से पहले कुछ ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।