香蕉叶包肉（Liboké de Viande）

成分

• •花生，烤熟、去壳、去皮并压碎（可选）
• •2至3磅牛肉，或任何炖肉用肉，切成大块
• •香蕉叶
• •盐
• •卡宴辣椒或红辣椒
• •2个柠檬的汁
• •辣椒，切碎（可选）
• •1至2个洋葱，切碎

方向

1. 1少放一些肉，使花生和肉的用量相等。去除花生的外壳，将花生放在烤盘上放入热烤箱中烤，或在炉子上用大煎锅翻炒，经常搅拌，然后去除花生皮。将花生放入平底锅中，加入足够的水使其部分浸泡，然后慢慢煮沸，经常搅拌。调小火候。用土豆压泥器将花生压碎。小火炖十五分钟，然后加入肉，继续小火炖至所有水分蒸发（大约三十分钟）。
2. 2将香蕉叶在热烤箱中加热一分钟，或在烤架上，或在一锅沸水中加热。这样可以使它们更容易折叠。
3. 3直接在香蕉叶上撒上盐和胡椒。将肉（或肉和花生混合物）、洋葱和辣椒放入香蕉叶中。用柠檬汁和水润湿肉（如果使用花生则跳过柠檬汁）。
4. 4将香蕉叶折叠起来，把食材完全包裹在两到三层厚的包裹中。可以使用类似卷墨西哥卷饼的折叠技巧。根据您拥有的叶子数量，您可能需要制作多个包裹。您可以使用耐热绳将其扎紧。将包裹放在大型有盖锅中沸水上方的架子上蒸熟，或在烤架上烹饪，或放入烤箱中烹饪。（如果使用烤箱，您可能需要在其下方放置一些铝箔以接住滴落的汁液。）每隔十分钟翻转一次。在非洲，香蕉叶包裹有时会先蒸后烤。大约一小时后，小心地打开包裹检查肉的熟度，如果尚未熟透，则重新包好继续烹饪。
5. 5搭配木薯棒或福福一起食用。
6. 6注意：香蕉叶不应食用。