茹穆汤（黄南瓜汤）

成分

• •3磅牛肉，带一些骨髓骨头，切成块
• •1/2汤匙盐
• •3颗丁香
• •百里香适量
• •青柠汁
• •2瓣大蒜，压碎
• •1汤匙欧芹，切碎
• •3磅黄南瓜，去皮，去筋去籽，切成几块
• •2根胡萝卜
• •1个大洋葱
• •1个中等大小的芜菁
• •1根芹菜茎
• •1至2个小中等大小的芋头
• •2个中等大小的土豆
• •4片酸模叶
• •1汤匙盐
• •1/2杯通心粉、意大利面或细面条

方向

1. 1将肉切成小块，加入盐、丁香、百里香、青柠汁、大蒜和香芹。将肉用两杯沸水盖锅以中火烹煮，不时加入沸水，直到肉变得非常嫩烂。
2. 2当肉变嫩后，加入以下所有食材——根据需要已清洁、清洗、去皮并切小块或切成丁：黄南瓜、胡萝卜、洋葱、芜菁、芹菜、芋头、土豆、酸模（如果能找到），以及适量盐，并加入足够的沸水，使水面高出所有食材约一英寸。
3. 3盖上锅盖炖煮。
4. 4黄南瓜煮熟后取出，将其捣成泥。加入2杯热水到南瓜泥中，然后将其倒回汤中。
5. 5最后加入通心粉、意大利面或细面条。当所有食材变嫩后，加入切碎的香芹、压碎的大蒜、橄榄油和黄油或人造黄油、一个新鲜青柠的汁，以及一个完整的绿色辣椒（不要切开，只为增添香味），再加一小撮胡椒粉。
6. 6品尝汤的味道，如有需要可加盐。将火从中火调至小火，敞锅烹煮，用木勺不时搅拌，再煮10分钟后即可上桌。