黎巴嫩的街头小贩经常出售现场鲜榨的果汁。在的黎波里，一种特色果汁饮料叫做杰拉布，由葡萄干制成。

成分

• •1个中等大小的茄子
• •60克柠檬汁
• •60克芝麻酱
• •2瓣大蒜
• •2茶匙盐或适量
• •1汤匙橄榄油
• •60克细切欧芹

方向

1. 1将烤箱预热至190°C（375°F）。
2. 2用叉子在茄子上戳孔，放入耐热容器中烘烤，期间频繁翻转，直到叉子能够完全穿透茄肉为止。
3. 3小心地去除茄蒂和茄皮。
4. 4将茄肉切碎，用食品加工机或搅拌机打成泥，或用研钵和研杵捣成泥。
5. 5加入大部分柠檬汁和全部芝麻酱。
6. 6将大蒜与一茶匙盐一起捣成蒜泥，与茄子混合物搅拌均匀。
7. 7检查味道，如有必要，加入剩余的盐和柠檬汁。
8. 8加入油和欧芹。
9. 9盛入浅碟中，以欧芹装饰，在室温下享用。